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第七十一章 比卤味更耐撕的是(2 / 2)

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“哈哈哈···”这一次轮到王仲海嘲笑他了。

三人一番笑闹,算是日常调剂的一部分,吃完满满一碗香喷喷的河蚌肉,贺画心气儿都平顺了下来。

再来一碗河蚌萝卜条汤,只选了一把全部的裙边肉,焯水去腥捞起,放入姜块炖煮,再放一些萝卜条,加点植物油,加点白糖提鲜,萝卜本来就有去腥的效用,整个汤鲜香无比,不带一点腥味,冬天略带点甜味的萝卜,刚好中和干锅河蚌的辣味,一碗汤下去,三人都满足的瘫坐着揉着肚子。

“所以,你们这会儿明白我的心情了吧,那么多河蚌摆在那没人捡,你说痛心不痛心?”贺画感慨着,这会儿就适合聊聊天,消消食,安抚一下劳碌了一天的全身细胞。

“嗯,明天去把河蚌全都给捡回来,现在我充满动力!”王仲海抬起胳膊做强力状。

“那些鸡爪和鸭掌什么的,是要一起卤么?”少年则是更好奇这个,里头还有他拔下来的鸭舌。

“嗯,等待会儿骨头汤好了就开始卤,得卤一晚上呢。”卤汤是用大骨头熬的汤,味道更香更浓郁,恰好家里有骨头,当然要用上。

放各种香料熬出香味,调好卤汁儿,再放入焯过水的各种物件,小火煮一会儿,便可以把火灭了,用余温温着就行,适时加点炭火。可惜没有煤炉,没法保温一晚上,只能睡之前稍微加点炕里的红炭。

卤味是越熬越香的,还好最近家家户户开始弄好吃的,再加上厨房门窗紧闭,少量溢出的香味并没有引来吃货。早上,厨房门一打开,那香味就有限不受控制了,加上一夜消化,早就腹中空空,闻着味儿更有点受不了。

捞上来一团鸭胗,两只一对,用鸭肠捆紧,切成片试了下味道,嗯,挺不错,已经入味了。用不适合卤的鸭血、油做汤底,加上一些切成片的鸭胗鸭肠鸭肝,烫一些红薯粉,加点香菜,早饭鸭血粉丝汤,齐活!

“这鸭杂卤过之后还挺好吃。”王仲海想到了之前贺画问他后悔不后悔的事,终于明白了。

“这不是最终成品,还得加上麻辣酱腌一下,不过如果不喜欢吃辣的人,现在这个程度就刚刚好。”贺画滋溜着碗里的粉丝,抽空回了句:

“待会儿吃完先不要出去,帮我把鸭子板起来,一个人弄不来。”

“嗯?这么快就好了么?”少年很诧异,天气这么冷,应该还没有入味吧。

“没好,腌它是为了去掉一点水分,还需要其他的处理。”没错,贺画打算做本地特色的酱板鸭。干瘦入味的酱板鸭每一丝肉都透着香,还好储存,是最好的年礼之一。只是这会儿好想还没有形成这种特色,没有地方学习,她也不知道秘方,只能按照自个儿的想法来试试。

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