第62章 额．．．．还是豆腐脑（1 / 2）

古时候，豆腐脑基本都是用卤水或者石膏进行凝固，但是在现代，大多数人还是会使用内脂。

因为内脂凝固的豆腐含量更高，而且质地要比其它更加的嫩滑与细腻。

因此，苏楠也决定使用内脂来作为凝固剂。

从空间裂缝中掏出内脂，将其放在了一旁，随后苏楠将灶台开关打开，然后往其中倒入了豆浆来进行熬煮。

调到大火，将锅中的豆浆煮开后，苏楠又将其调到了中火，继续进行着熬煮。

再次声明一下，豆浆是会出现“假沸”这种情况的，所以煮豆浆的时候一定要保证开锅时间足够的长，不然其中会夹带着毒素。

如果喝了带毒素的豆浆，那么里面含有的毒素可能会导致拉肚子这一类的情况。

小时后的苏楠经常就因为喝豆浆而天天窜，那时候他还不知道，以为是身体不适应的原因，但直到他开始学习做饭后，这才明白了原因。

综上所述，所以不论如何，都必须让豆浆完全煮熟，但却也不能将其煮的太老。

随着时间缓缓推移，当豆浆开始缓缓煮开后，其中的那股香味也是越来越浓烈了起来。

闻着鼻尖豆浆的香味，苏楠将一旁放置备用的内脂水倒入到了容器当中。

端起装着豆浆的锅，苏楠缓慢的将豆浆倒入了内脂水中，让二者满满交融，至于为什么要缓慢的倒那是因为豆浆倒的太急的话，那么就不放让豆浆和内脂水完美的融合到一起。

片刻后，待锅中的最后一滴豆浆滴进内脂水中后，苏楠将容器端起，然后微微用力一转，让容器中的豆浆自己旋转了起来，这样可以让豆浆和内脂水更好的融合到一起。

待容器中的豆浆停止旋转后，苏楠从空间裂缝中掏出了一块布，盖在了容器的上面，避免到时候热豆浆产生的水蒸气滴落在豆腐脑上，导致到时候的成品失败。

将容器端到了锅中，盖上锅盖，让其再闷个半个小时，让其中的内脂将豆浆变成凝结的豆腐脑。

看着锅中闷着的豆腐脑，苏楠又按照刚才的办法有制作了一份，只不过这一次的黄豆会比刚才的那一份要多上一些。

而黄豆多一点，其制作出来的豆腐脑的口感就会厚重些许。

时间推移，片刻后，待两边豆腐脑都制作好了以后，苏楠也开始了制作咸豆腐脑所需要的食材，而甜豆腐脑，到时候往其中加入一些汤粉和蜂蜜就可以了。

咸豆腐脑需要的食材为木耳，黄花还有香菇。

将这三种食材码放在菜板上后，挥舞永灵刀，苏楠将这三种食材都给切成了丝壮。

往锅中倒入少许清油后，苏楠将三种食材切成的丝倒入锅中，随后开始翻炒了起来。

随着不断的翻炒，食材中剩余的水分也在慢慢的蒸发，直到彻底干净。

感觉时间差不多了后，苏楠又从空间裂缝中掏出了以前制作的卤水，拿起汤勺在里面舀了满满一大勺后，便将其扔到了锅中。

在其刚刚落下的那一刻，浓厚的卤水便瞬间的将锅中的三种食材包裹起来，加入少量净化之水后，让卤水稍微稀释一点。

最后从一旁的柜子中的淀粉袋中舀了一勺淀粉，往其中倒入少许净化之水，拿起筷子微微搅拌后，水淀粉也就成了。

将水淀粉倒入锅中，给这锅卤水勾了个芡。

到此刻，咸豆腐脑所需要的卤水便已制作完成了。

制作好卤水后，苏楠也打开了装着咸豆腐脑和甜豆腐脑的盖子。

从外表上来看，苏楠便可以直接发现出两者的差别，咸豆腐脑明显就要比甜豆腐脑看起来要老一些。

拿起勺子，没有加任何东西，苏楠率先挖了一小勺甜豆腐脑，塞入到了口中。

甜豆腐脑刚入口，苏楠便感觉一股香味在口腔中萦绕着。

原本煮开后随着时间推移而缓缓凝结的香味，此时也在苏楠的口腔中爆裂开来。

稍微平常过后，苏楠给出了个评价，及其的嫩滑。

虽然没有加任何东西，没有任何体味，但是苏楠觉得，光凭豆腐脑的那一股豆香，都可以让一些人吃个满满一大碗。