第二十四章 蟹黄面（2 / 2）

今早庄子上送来的几篓螃蟹还剩一些。

舒窈挑了几只大些的，先让人把它们里里外外地刷洗干净了。

再在锅中倒水，把螃蟹五花大绑，肚皮朝上地放在蒸笼里，扔上几片葱姜，慢蒸上一刻钟。

接着，就是舒窈觉得颇为麻烦，极其考验耐心的步骤了——拆蟹。

舒窈前世的一个堂弟，挑食的很，所有的鱼虾蟹通通不吃，倒也不是不喜欢它们的味道，就是嫌不够省事儿。

好在，这都是厨娘做惯了的。

没一会儿功夫，六只蟹就都已经拆完了，取出的蟹黄和蟹肉备用。

另一边则起锅煮面。

先前揉面时，舒窈还特意嘱咐了她们，面团要打几个鸡子加进去，再抻得圆细一些。

因为，在她的印象里，蟹黄面就应该要用鸡蛋面的。

煮面途中加两次冷水，这样面条会更筋道些。

面煮至八分熟后，捞出来，沥干水分。

锅内放入两勺油，倒入蟹黄和蟹肉，小火炒出红油后，再放少许盐，少许清酱汁。

满满的蟹粉，浇在碗里码好的面条上，用筷子拌一拌，光是看着就安逸得很。

虽然不知道这样的做法算不算正宗，但是，至少好吃是肯定的。

舒窈食指大动，一人吃了一整碗。

在旁边看着的奶娘王妈妈表示担忧，说道：“这蟹肉性凉，姑娘还是少吃些吧……”

又怕她吃撑了，不好克化，多劝了几句。

舒窈一边认真点头，一边不停歇地吸溜着面条。

奶娘说得自然在理，只是，面对如此美味，她哪能轻易丢得开呢？

做完蟹黄面后，蟹肉和蟹黄还剩下了一些。

舒窈于是问厨娘，能不能用余下的再做几个蟹粉馒头，她们自然答应下来。

此时还没有“包子”一称，人们口中的“馒头”，其实是有馅儿的，指的就是后世的包子。

那，宋朝的馒头又叫什么呢？

说出来你可能不信，这时的馒头叫“炊饼”。

是的，你没听错，就是武大郎卖的那个炊饼！

一开始，舒窈也很不明白这种错乱的称呼，后来慢慢的，也就习惯了。

她对于包包子实在没有什么经验，所以就放任厨房自由发挥了。

小厨房做出来的蟹粉馒头，虽然比不上前世吃过的汤包精致，不过也还看得过去。

于是这天晚上，李府着名美食博主，李舒窈，又带着新做好的蟹粉馒头去了主院。

正屋里只有孟氏在，李仪还在前院处理公事。

“这馒头香得很。”孟氏尝过后点点头，她仿佛渐渐习惯了女儿的投喂。

孟氏想一想，又道：“只可惜，蟹不宜多食。况且我一人也吃不下，不如，英英去给你爹爹送些？”

舒窈答应道：“正好前几日，赵娘子让我找篇游记来读。想来爹爹的书房藏书颇丰，应能寻到。”

说着，她便起身，带着青莲白梅去了前院的书房。