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第一百四十二章 春去冬来(1 / 2)

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方静一天都在做着些吃食,更何况是年呢,总得做些吃食出来,当然方静更愿意做些零食给小娃娃们吃,当然自己也是嘴谗,方静总想着前世的一些零食,这不,正在灶房中忙着做零食呢。

此时方静正在炸着年糕,这也算是一种油炸品了,但这年糕可是有些来历的,这也是方静前世最喜爱的一种零食了。

据民间传闻,明朝时期江西文人众多,书院众多,而江西又属丘陵地带,山多水多,庄户人家有了儿子都期望送到学堂读书,考个秀才功名在身,但庄户人家家穷,出不起六礼束修,更是出不起铜钱,有一庄户穷困人家有一子到了年岁想送入学堂读书,实在送不起六礼束修和铜钱,无意间把这炸年糕当成束修礼送与先生,先生头次见炸年糕,吃过之后,甚是喜欢,决定不收束修礼收下他儿子入学堂读书,以至于后来,江西大部分地方有了炸年糕作为礼来送给长辈亲朋。

方静回味前世的炸年糕的味道,虽然此时已然自己在制做了,但也使得方静总是回想着前世,方静总是期望着回到前世,回到原来父母身边,哪怕一天一小时都行,可现实总是让方静洒泪。

“哥哥,这个炸年糕什么时候好啊?”小丫头站在灶台边上,望着锅中的年糕,时不时要向方静问一句,这才下锅一会儿就已问了三遍了。

“马上,再过一会儿就能吃了,不过很烫,凉一会儿再吃。”方静看着所有的小娃都围在灶房里看着他炸年糕,真是头大呀。

这未炸制的年糕,可是昨天方静就弄好了,为的就是放一天晾干些水份,要不然炸了之后可不会脆。

“来,吃吧,每人拿几根吃,太烫了可要小心。”刚炸好的年糕可是很烫的,油还多一些,稍晾一下之后,外表的油就会进到里面,这样吃起来才会脆。

“哥哥,好吃,好吃。”小丫头吃着根炸年糕,开心的向着方静说道。

“表哥,这个怎么做的啊,这么好吃。”大英吃了根炸年糕后,想着以后可以自己做着吃了,只不过得向方静学习才能知道怎么做。

“这炸年糕啊,昨天你不是跟着做了嘛,舅母也会了,以后你们想要吃,舅母会炸着些吃的,我是懒得炸了,炸了一次就够了,哈哈。”方静的懒劲永远不停,这炸一次年糕就不想炸第二次了,昨天就已然完全告诉了张小霞怎么做才能够好吃了。

“静娃子,这炸年糕好吃是好吃,就是太费油了。”张小霞吃了根炸年糕后认同道,但对于食用油的浪费有些心疼。

“舅母,这油咱家又不缺,明年全村人上山采野山茶仔也可以榨油,花生以后也可以榨油,动物的肉也可以炼油,不会缺的。”方静一直觉得炒菜没油不能下口,但也一直忘了野山茶仔榨油的事,主要是没人懂,方静也是只知道能榨油,具体怎么操作也是不是非常清楚,但大概怎么弄还是知道的。

炸年糕,选用糯米粉最好,当然加些普通米的粉也可以,普通大米的粉也是能炸年糕的,就是太硬,糯米粉做的炸年糕脆一些;糯米粉加开水化开白糖的糖水搅拌,类似于做面团一样,尽量使其水份少一些,然后搓成棍状压扁至半公分厚,切成长度五六长,半公分多宽,宽厚差不多一根烟大小,长度的话,其实可长可短,随自己喜好,然后加些干粉撒上后晾一天,第二天烧油再慢慢炸,大小火看着控制,年糕炸至金黄就可以捞出滤油,冷却后就可以装入密封的容器中了,想吃就随意拿些吃,切忌要密封,哪怕拿了吃了也一定要密封好,要不然可就会回潮了。

炸年糕其实说来只是零食,不加糖的话,也只能是口粮,加了糖才算是零食,至少方静喜欢没事咬几根,小娃娃们也是如此,吃多了腮帮子疼,其实方静也可以炸软一些的,类似于回潮一样的年糕,但也只能即炸即吃,味道会更好一些。

随着天气渐渐回暖,冰雪慢慢消融,大地复苏,方家村迎来了集体杀猪的日子,这也是村正和一些村老好的日子,全村上上下下,基本是由小石头,钱侍,钟大槐以及一些妇人动手,其他人想动手也动不了。

“村正,今年可以说是个好年了,这猪半年就长这么大,这要是养一年那还不得更大了,静娃子这方法好啊,今天我得多吃些肉。”一个村老向着村正说道,满脸上都挂着笑,虽然满脸的皱纹看不出是笑还是皱纹,但这不影响他高兴啊。

“是啊,这真得谢谢静娃子,这猪,你看,这肉,还没有骚气,今年各家得多养一些,也好冬天的时候杀了吃肉。”村正帮着抓猪按着,猪血是好东西,这些方静早就告诉过村正他们了。

陈二林夫妇也是带着一群小娃娃去帮忙,当然小娃娃们帮不上什么忙,只能等着帮忙吃肉了。

“表哥,你说胖婶家会不会做红烧肉呀?要是不会做,我就叫哥哥来做了。”小丫头看着这杀猪的场面,看着大初问道。

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