第111章 火锅（1 / 2）

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火锅，古称”古董羹”，因食物投入沸水时发出的”咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:”绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的”宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

基本信息

中文名称

火锅

影响

广受国内外群众喜爱

菜系

种类繁多，川菜为主

口味

麻辣或清淡

分类

麻辣火锅，鸳鸯火锅，清汤，牛油火锅等

英文名

主要食材

各种肉片，海鲜，蔬菜，豆制品，菌菇类，蛋类制品等，动物杂品，丸滑

发源地

重庆

起源地

四川泸州

目录

1基本信息

2基本解释

3近义词

4英文翻译

5详细解释

6基本简介

7相关历史

8形态

9吃火锅陷阱

10火锅种类

11易中天品火锅

12火锅用料

13吃火锅前先喝果汁

14吃火锅讲顺序

15火锅做法

16孕妇注意

17经期火锅需注意

18趣闻讲究

19各国特色火锅

20重庆火锅

21火锅名牌

22中国十大火锅品牌

23运动术语

24考研趣谈

25秋季吃火锅的禁忌

26注意事项

27吃火锅不上火技巧

28吃火锅的禁忌

29正确吃火锅

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