第39章 龙须酥（1 / 2）

秦氏还是会偷懒，累了就会说些丧气的话，埋怨苏欢宝想累死她，可是架不住苏欢宝一撒娇，她就心软了，歇够了还是会拿起针线绣起来。

对于苏欢宝的折腾，全家上下除了苏谦都已经见怪不怪了，对于他们来说，过程不重要，重要的是结果，还有能赚多少银子。

五天头上一到，苏欢宝就把麦芽收了起来，这次只是试验，她发的不多，切碎了也就一小盆。

事先准备好的糯米泡一个时辰放进锅里煮的烂熟，等温度凉到不烫手后，苏欢宝就把切好的麦芽倒进了锅里，混着糯米搅合均匀，灶台里稍稍加了点儿碎柴禾，火势很小，但保温却足够了。

她也是第一次做，系统给她增长的厨艺仅限于做菜，不包括做糖，所以她也是凭着记忆弄的，成不成她也不知道。

制作麦芽糖的原理就是把糯米里的淀粉和麦芽糖里的酶转化成糖。

因为心里没底，在发酵的两个多时辰内，苏欢宝没心思去做别的事儿，寸步不离的守在灶台前，顺便也提防着跃跃欲试的熊孩子过来捣乱。

发酵过后的糯米和麦芽碎里面出了很多水，苏欢宝觉得跟记忆里视频中的差不多，忍不住用手蘸 了下，很甜。

她用纱布过滤掉发酵后的谁，一想到这里面都是糖，她就恨不得使出吃奶的劲儿挤的干干的。

过滤后的糖水有大半盆，而且颜色的是漂亮的乳白色，接下来就是熬糖了，把糖水里的水分蒸发出去就好了。

苏欢宝把麦芽糖装进了罐子，掂量了下，约么着能有一斤多。

做成了麦芽糖只是做龙须酥的第一步，趁着麦芽糖很烫不能上手的时候，她赶紧把磨好的糯米粉炒熟，糯米有的卖，糯米粉是苏有才去磨的，有点多，苏欢宝决定可以用剩下的做点儿别的小吃。

麦芽糖的温度渐渐放凉后，苏欢宝凭着记忆对对它开始了反复的揉搓，就像和面似的，蘸上熟了的糯米粉防粘，第一次拉扯，手法不够娴熟，还没等拉到细丝呢，就有些断了，虽然成品有些瑕疵，但步骤没错，照着这个方法做几次，总会做出好看又好吃的龙须酥的。

熊孩子运气不错，这边刚做好，他就打外边儿回来了，看到面板上头摆放整齐的龙须酥卷，会心一笑，他猜的没错，小姑姑还真是鼓捣吃的呢。

苏欢宝眼疾手快的虎口夺食，到嘴的好吃的被抢走了，苏谦噘着嘴，不满的道：“小姑姑，你干啥啊？我洗过手了，不信你看？”

苏欢宝笑了笑，“这些不是给你吃的，你的我已经给你留好了。”

“那这些是给谁的？”

苏欢宝努努嘴，“隔壁那兄弟俩啊。”

不给自己也就罢了，居然还给外人，护食的苏谦可不干了，“小姑姑，沈家那俩兄弟都不是好人，之前老在你背后说你坏话你忘了？他们娘还把你伤了，你咋还给他们送吃的？”

臭小子那眼神就差说小姑姑，你咋那么贱呢？

苏欢宝可不是贱，沈梅花跟宫家媳妇掐架挂了彩，这事儿还是熊孩子跟她说的呢，可事后她料及到，沈梅花是为了给自家说好话，才惹上了宫家媳妇的，只是这几天她一直没腾出手来，也没什么东西可送的，龙须酥算是个稀罕玩意，她拿这个过去给他们尝尝，顺便趁热打铁，改善下两家的关系。

俗话说冤亲不如近邻，日后保不齐就要麻烦人家，何况龙须酥能做成，还是人家的帮的忙呢。