第7章 一个小问题（1 / 2）

柯林点头回应，转身来到案板旁边，开始处理起手变的食材来。

炒饭虽然是最简单的一道料理，但也是一道很考验厨艺的料理。

首先是米饭的选择，最好选择隔夜的米饭，这样的米饭水份含量较少，可以更容易将米饭炒开，让它们变得粒粒分明，可以与配菜和佐料完美的混合在一起。而不会因为米饭中的水份过多，炒饭的时候，让米饭黏在一起，变成一坨米饭团子。

其次，便是配菜的选择，常见的炒饭有很多种，比如蛋炒饭、番茄炒饭、海鲜炒饭等等，正常情况下的炒饭都会用到两到三种的配菜与之匹配，增加炒饭的香味和口感。当然配菜的种类和数量也不宜太多，否则容易喧宾夺主，让配菜夺去米饭本身的味道。

第三点，便是油和佐料的选用问题，油不宜选择味道浓重的花生油等植物油，最好选择炼制的猪油、鸡油等动物油，这样的油炒出来的米饭，味道更香也没有异味。而且放的油量也有讲究，油不能过多，否则炒饭过油，让人容易觉得发腻。但也不能太少，否则炒出来的米饭，干涩无味，难以下咽。

另外调料也不宜多用，简单的盐、鸡精（鸡粉）、酱油等便足够了。

其他的注意事项还有火候的掌控，翻炒的手法等问题，这些便是需要长时间的实践经验积累，在这里就不一一赘述了。

严格来说，现在柯林面前的这几样食材，都算不得是制作炒饭的最佳材料，首先这剩饭就不是隔夜的米饭，看样子应该是今天早上煮好剩下来的，手感粘稠，不够粒粒分明。

剩下那几枚放了不知道多久，黑不溜秋的干香菇和老板大人提供的弗雷牌烤肉干就更不必提了。

厨房里剩下能用的佐料也是简单，除了油盐之外，柯林再也找不到第三味有用的调料了。

当然这一切都难不倒柯林。

首先，香菇干去柄，然后放入水中泡发，同时也是为了洗去香菇干表面的灰尘和其他脏物；

弗雷牌烤肉干同样依法炮制，清水浸泡，除去肉干表面的烟尘和过多的盐分。

然后将锅里的剩饭盛出，放在盘子里均匀打散，接着将米饭置于通风处晾置一段时间，除去米饭中多余的水份。让米饭尽可能的接近‘隔夜饭’这样的最佳炒饭状态。

接着开火、上油热锅。

准备开...

“诶？诶诶？这...这不是还得自己生火吧？”柯林看着那黑乎乎的灶台和边上一堆摆放整齐的木柴。脑门上出现了三条黑线。这都9020年了，还有人做饭要自己生火的吗？

说好的煤气炉，电磁炉，酒精炉呢！？

拾柴生火！？

这可触及到柯林这位大厨师的知识盲区了...

没想到，千算万算，没想到我堂堂天才小厨神，今天居然会栽在这种地方。

从柯林开始着手处理食材开始，弗雷在厨房门口仔细观察着柯林的一举一动。很快这种观察在不知不觉当中，却已经变成了一种欣赏的目光。

柯林的动作娴熟稳健，仿佛他已经在这个简陋的厨房工作了十几年一样，给人一种行云流水，信手拈来的感觉，令人伤心悦目。

这样的技艺，没有十几年的功夫，的确下不了。

这也让弗雷开始相信，眼前这个黑发青年之前说的话，似乎完全不是在吹牛。只可惜，是这种舒服的感觉随着柯林转向灶台的那一刻就戛然而止了。

“怎么停下来了？”