第113章 磨豆腐（1 / 2）

趁熬卤水之时，韩晴又将黄豆洗净，放入水中浸泡。

黄豆浸泡的时间不宜过长或过短，用手指轻轻一捏豆子表皮脱出为好，否则就会失去浆头，造成豆腐产量减少。

熬了近半个多时辰的汤汁，终于出锅，韩晴拿来一个坛子，封装在里头，明日点卤用。

忙完这些，夜已深。

明日还要早早起来磨豆腐，遂回屋不久，她便睡下。

身旁的那人瞧着她忙的脚不沾地的模样，心疼不已，放下手中叶长青让阿飞送来的孤本，与她相拥而眠。

翌日，入秋的清晨稍冷。

一觉醒来，韩晴裹了件长衫，第一件事便去看了豆子泡的如何，见效果不错，才匆忙洗漱，准备磨豆腐。

见两老与哥嫂几个都起来了，韩晴连道：“大嫂，今早也别忙活，等会吃豆腐脑。”

闻言，林家上下也没急着去地里，纷纷凑在韩晴身旁，瞅个新奇。

韩晴将棕马牵来，缰绳绑在石磨上，让马儿在后院拉磨，她自个则是时不时往磨盘中间放豆子。

按照每斤黄豆三斤水的比例研磨成精细的糊状，一直磨到用手指捏捻豆汁光滑细腻。

掌握了要领，姑嫂几个纷纷也来尝试。

趁这功夫，韩晴与林母腾出一个木桶，原来是装粮食的，这会儿腾出来装豆汁。

家中没有做豆腐的模具，韩晴打算改日再找木匠专门打造，这会儿便找几个口浅的方盒子凑活。

紧接着，大伙儿看着韩晴将磨出来的浆液，放在纱布上头，用力压出原汁原味的豆汁。

至于纱布里头的豆渣，还残留不少蛋白质，韩晴也没扔，留着夜里炒着吃，吃不完喂鸡也不错。

榨出来的豆汁，这会儿就可以倒入锅中煮沸。

煮豆浆之时，上头会有一层沫子，把沫子撇开之后会形成一层层薄膜。那层薄薄的皮，夹起来，晒干之后就腐竹皮。