第16章 美食达人 （十五）（1 / 2）

对于徐攸之来说，这不仅是一道美味的菜肴，更包含着对故乡的思念，以及时光碎片中那些关于过往的记忆，能够触及到心底最柔软之处。

徐攸之当然吃不够，可是他发现这盘菜在以一个夸张的速度消失，不一会儿就见底了。

徐攸之吃的投入，没有注意到这是怎么个情况，抬头一看，阿思已经撂下了餐具，便把目光转到了威尔斯的身上，发现正是这个家伙与自己争抢所剩不多的食物。

“你不是不吃吗？”徐攸之眼睛一斜。

心想，外国人一般是不习惯中餐的，你怎么是个例外？

威尔斯面上也有点挂不住，嘴上狡辩道：“我只是不了解中餐，可从来没说不吃啊。”

他见只剩个盘子底了，抹了抹嘴，谦让地道：“那好，我不跟你抢了。”

谁说老外实在的，太扯淡了，这个威尔斯就一肚子花花肠子。

都是豆腐渣子了，还吃个屁。

徐攸之狠狠地剜了他一眼，很想打爆他的头，以泄心头之愤。

可是转念一想，要是因为一点吃的就把对方打了一顿，那自己也太没品了，丢了大国的威严与脸面。

陈大贾端着新做好的一道菜从厨房走了出来。

这是一盘油光闪亮的红焖肉，离老远就飘来了肉的香气，让人食欲大振。

红焖肉本来就是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。特点是肉香浓郁，爽口软滑，肥而不腻。

这道菜流程算不上复杂，只需要把大葱切段，猪肉切成长宽大约3：2的方形块。起锅烧油，七成油温下冰糖炒糖色，加入准备好的花椒大料八角桂皮香叶姜片葱段和肉块，猛火翻炒几下，倒入适量清水、老抽、料酒，少许白醋。

做完这些，盖上盖子，小火闷一个小时，转中火闷5分钟收汁，令汤汁粘稠，揭盖时加一点碘盐和味精，勺子搅匀，这就大功告成了。

可以说，凡是有点厨龄的家庭主妇都会做这道既美味、营养价值又丰富的菜。

但是越常见的菜往往越考验厨师的能力，对于这种几乎人人都吃过的大众菜，食客自然就会变得挑剔。

如果没有什么特别的地方，很难获得一致的好评。

这就是所谓的众口难调。

反而像佛跳墙这种名贵的菜更容易掌握，毕竟口味和工序都是固定的，即使制作的周期长一点，要提前一个礼拜准备原料，但在厨师手上，几乎没有失手的可能。

于是，一部分厨师开始在传统的基础上进行改造，做出自己独有的特色……酸辣的红焖肉、麻辣的红焖肉、奶香清淡的红焖肉，就这么诞生了。

不过从这盘红焖肉的颜色以及香气判断，显然是传统的做法，徐攸之多少是有一点失望的。

陈大贾把盘子往桌子上一扔，想问下之前那道小豆腐的口味如何，可在看到空空如也的盘底后，有些不敢相信的揉了揉眼睛。

不会吧，中间才隔了不到两分钟，一盘菜就没了？

你们是饿狼吗！

陈大贾瞧见徐攸之和威尔斯满嘴流油的样子，就知道菜都让他俩吃了，顿时气不打一处来。

“奶奶的，你们和一个小姑娘抢吃的，真不是个东西啊，赶紧给我滚蛋！”

陈大贾指着这两人破口大骂。

“陈叔，别这样，你做的小豆腐我尝过了，确实不错。但是我一个人吃不了多少，有他们两个帮忙，也免得浪费粮食嘛。”

阿思站出来打圆场，她对于徐攸之还是比较维护的。

陈大贾见阿思开口，也不再追究了，只是纳闷这几个人什么时候走到一起的。

尤其是徐攸之和威尔斯，这两个家伙不是什么好饼，狼狈为奸，不能不防啊。

“尝尝这个吧。”

陈大贾颇有自信地道。

“谢谢陈哥，那我就不客气了。”

徐攸之嘿嘿一笑，在陈大贾咬牙切齿的目光中夹起了一块肉。

陈大贾做的红焖肉非常有弹性，一筷子下去，如同橡胶似的，挤压出了一道印子，筷子一松，又弹了回来。

这就需要对火候精准的把控力了。煮的时间长了，肥肉的部分就会烂掉，时间短了，又会煮不到位，出现夹生的情况。

陈大贾选用的猪肉也是优质的，标准的五花三层，每块肉都是一层红色的肉皮，三层肥肉，两层瘦肉，但是肥肉占了三分之二，瘦肉只有三分之一，不由得让人担心这道菜太腻了。

但未吃到嘴里之前，一切的猜测都是主观的臆想。

徐攸之不怎么喜欢吃肥肉，仍是将这块红焖肉一口咬了进去，细细的品味。

然后就知道自己想错了，这道红焖肉一点也不腻，入口微甜，十分清香，其中的肥肉部分又软又滑，有一种极其强烈的香料滋味，可能是提前腌制过了。瘦肉部分特别细嫩，丝毫不柴，嚼两下就烂了。

最神奇的当属薄厚适中的肉皮了，非常筋道，有弹性，就像在啃一个充满胶原蛋白的猪蹄似的。

一个小小的红焖肉块，做出了三种不同的口感，棒极了！

徐攸之必须称赞的是，他一个不喜欢吃肥肉的人，竟然认为最好吃的部位是肥肉，反复咀嚼，口齿留香，各种香料的气味顺着鼻腔呼了出来，这一片空间的香气更浓了。

有了经验的徐攸之，专门挑肥肉多的往碗里夹。

阿思和威尔斯还在犹豫中。阿思是真吃不了肥肉，她对那种味道格外敏感，吃多了就会反胃。即便她现在没有了味觉，看着这么腻的肉也是没什么食欲。

威尔斯在不列颠国，对于肥肉一向不屑一顾。在他的家乡，肥肉只能用来提炼油脂，或是直接扔掉。

他的日常生活也几乎接触不到肥肉，而是以牛肉为主要的肉食，这与种族特性、气候环境、生活习惯有关。

因为地处寒带，不列颠人对饮食中的热量和蛋白质需求比东方人更高，为了保证摄入与消耗更合理，他们选择了蛋白质含量更高的牛肉，牛肉的氨基酸可全面满足人体所需，吃同样份量的牛肉和猪肉，前者的热量高了一大截。

从口感上，他们认为牛肉比猪肉更好吃，身上能利用的部位更多。一头猪，屠宰之后往往扔了一大半，能有效利用的部分不多，肥肉、内脏以及肉皮猪蹄等边角料统统是不要的。

不列颠人认为，牛肉会让人健康和强壮，猪肉则不然，经常食用就会引发一系列的疾病。

所以，在此之前，威尔斯从来不觉得肥肉能吃。

但有了前车之鉴，他承认这位东方厨师的不凡手艺，又看到徐攸之吃的那么香，便决定大胆的尝试一下。