第40章 美食达人 （三十九）（2 / 2）

厨师们的主要目的是治好阿思的病，但是前面出场的人没更好的办法，只能期待美食诞生奇迹。

李大爷可就不一样了，人家是正经的中医，行了大半辈子的医道。

老年了才着重于研究食补、药膳这一方面。

因此徐攸之和对方讨论的不是吃，是怎样恢复阿思的味觉。

李大爷言谈举止像是个医道高手，他让阿思坐在自己的面前，眯起老而不失犀利的眼睛，观察起了阿思。

这么郑重的态度，可不像是装腔作势。

徐攸之心里油然升起了一份敬意。

中医历史悠久，具有数千年的传承，是一门研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治的学科。

其诞生于原始社会，理论形成于春秋战国时期，成型于魏晋，完善于唐宋，发展于明清。

中医承载着古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是在古代朴素的唯物论和自发的辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。

以阴阳五行作为理论基础，将人体看成是气、形、神的统一体，通过‘望闻问切’四诊合参的方法，探求病因、病性、病位、分析病机及人体内五脏六腑、经络关节、气血津液的变化、判断邪正消长，进而得出病名，归纳出证型，以辨证论治原则，制定‘汗、吐、下、和、温、清、补、消’等治法，使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。

主要内容包括运气学说、精气学说、阴阳学说、五行学说、气血津液、脏腑学说、经脉学说、病因学说、元气学说等。

由此可见，中医文化博大精深，何其复杂，穷尽一生也难说真正地掌握这门医术。

而有些人只学了皮毛就开办诊所，大肆鼓吹宣传，挂了个名号只为骗钱，人倒是没治愈几个，反而出现了不少问题，这样的例子比比皆是，造成了许多人对中医的不信任，更有甚者，认为这一医学是荒谬、没有科学依据的。

这个结论当然是错误的，诚然，中医的理论无法被现代科学所解释，但能延续至今，定有可取之处，且包含着深厚的哲学、思想与文化。

尤以‘望闻问切’为世人熟知。

望：观察病人形体、面色、舌体、舌苔，根据形色变化确定病位、病性，称为望诊。观其形体，可知五脏盛衰，脑为元神之府，肾精生化之髓充实其中，才能神光焕发，思维敏捷。苦头往前倾，目睛内陷，是髓海不足，元神将惫现象。背为胸廓，心肺居于胸中，背曲肩随，是心肺已虚象征。腰为肾脏所在部位，不能转摇，是肾脏功能衰惫的表现。

闻：包括听声音和嗅气味两方面，从病人发生的各种声音，从其高低、缓急、强弱、清浊测知病性的方法。声音高亢是正气未虚。语声重浊乃外感风寒。嗅气味可分为病人身体的气味和病室内的气味。病人说话有囗臭，多属消化不良、腐臭多属体内有溃疡。病室内有尸臭气味，多属腑脏败坏。有烂苹果气味，多属糖尿病危重患者。

问：询问病人及其家属，了解现有症状及其病史，为辨证提供依据方法。中医有十问，一问寒热二问汗，三问疼痛四问便，五问呕眩六问悸，七苦八渴俱当辨，九问旧病十问团。

切：指用手触按病人身体，藉此了解病情的一种方法。切脉又称诊脉，是医者用手指按其腕后挠动脉搏动处，借以体察脉象变化，辨别脏腑功能盛衰，气血津精虚滞的一种方法。正常脉象是寸、关、尺三部都有脉在搏动，不浮不沉，不迟不数，从容和缓，柔和有力，流利均匀，节律一致，一息搏动四至五次，谓之平脉。

相信很多人在古装剧中都看过郎中给病人切脉的场景……

切脉从古延续至今，已有三千年，切脉辩证的最大争议之处在于其辩证之法，对证象与脉象间的内在联系，无明析的概念，不能令人一目了然，以致施医者只知其然而不知其所以然。

徐攸之在一些地摊书籍上看到过类似的内容，因此对这里面的玄机很是好奇，只搭着病人的脉搏就能窥探其身体内部的玄机，有些巫术的色彩，如果真的管用的话，那医院里检查身体的仪器就可以被取代了，浪费那钱干啥，又费电又保养的，请个中医坐诊，岂不美哉？

然而李大爷并没有使用这一传统的方法，只是让阿思张开嘴巴，吐出舌头，又问了几句身体状况，便有了自己的判断。

中医认为人的体质可以分为九种。除平和体质属于健康体质外，根据临床上的症状、脉象、舌苔，其他八种体质都属于不健康体质：阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

可以根据诊断者的体质通过食疗来纠正出现的阴阳失衡或偏性。如热体、热病宜多食寒凉性食物。寒体、寒病，就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”，达到预期的效果。

高明的中医还会根据季节变化对人体气血影响的规律，从而制定进补的原则。具体原则有‘春夏养阳、秋冬养阴’。

除此之外，地域也是重要的判断依据。生活在湿热地区的人要吃些如绿豆、菊花、西瓜、梨、小米、黄瓜、白菜、茄子、冬瓜、蘑菇等寒凉性的食物。生活在干燥高冷地区，则要经常食用龙眼、荔枝、扁豆、山楂、胡桃、白面、生姜、大蒜、韭菜这样的湿热之物。

一番诊查后，李大爷认为阿思是气郁体质。

气郁体质主要表现为性格内向、敏感。行为上，对外界环境的适应力差，郁郁寡欢，容易急躁或伤心，烦躁多梦，夜寐欠安。

这种体质在现代医学的实验室是检查不出异常的，但在中医眼中，症状就比较明显了。

气郁体质的调理应以疏通气机、调畅情志为主，可选用一些行气药物治疗，也可通过食疗来调整气郁体质。

阿思既同意李大爷的判断，又感到有些困惑，虽然她对于某些方面的事情格外敏感，但是总体来说，性格偏外向，完全不是那种半天闷不出来一句话的人。

徐攸之说道：“当局者迷，旁观者清。你可能对自己的认识还不够充分。”

他觉得阿思是个假外向的人，很多时候都在用阳光的外表掩饰内心的脆弱。

李大爷笑着说道：“小姑娘，放心吧。我当了这么多年的中医，诊断一向很准，如果可以调理好你的气郁体质，你的问题就能解决了。”

李大爷给出了一个详细的治疗方案……气郁体质的调养，可以从几个方面同时进行。

饮食方面：气郁体质以行气为主，应多吃行气的食物，比如葱姜蒜、香菜、胡椒等。少食酸涩、油腻、生冷寒凉的食物，这些不利于人体气机的调畅。

运动调理：运动调养从调心和调气双方面入手，气郁体质的人若没有兼具阳虚、气血亏虚等体质，可以坚持较大强度的运动量，如跑步、登山、球类、武术、游泳等，足够的运动量促进气血畅达、促进食欲、改善睡眠。

这点倒是和徐攸之的想法不谋而合，一点小病，多运动就好了。

精神调养：学会发泄，为人处事不要太敏感，放松心态。过度的思虑会损害脾胃功能，凡事不要想的太多。有空多听流畅、舒缓的音乐，多外出旅行、晒太阳，对气郁体质有纠正作用。