第11章 比赛（2 / 2）

梁庚：“牛后腿肉？好！”

说完，梁庚拿了一个铁叉，他挂着的牛肉走去。

屈颖笑了：“梁老师，你象一个猎人。”

梁庚叉了一块牛后腿肉下来，交给了屈颖。

台下的其他人都非常羡慕，对于他们来说，不知哪块牛肉好，所以都希望得到帮助。可惜那是不可能的。

邵智对其他的人说：“请大家来拿吧。”

刘孜说：“我准备做小火煮牛肉。”

书唱：“我今天想做青椒炒牛肉丝。”

杨白雪：“我想做烤牛肉。”

孙菲：“我要做葱爆牛肉。”

……

刘孜对孙菲说：“我不知道该选哪块牛肉。”

孙菲说：“我选肉是靠蒙的。反正都是牛肉，拿一块就行。”

众人都拿到了自已的食材，曹磊准备做牛肉拉面，所以，他选了牛腿肉。原因是，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这是高挡牛肉面馆的食材选择方法。

这里没有系统提供的食材，也没有系统提供的工具，所以，曹磊便按系统培训中教的，去做着。

首先，曹磊往炒锅中加凉水放入牛肉焯水，开锅后，煮稍了一会，这才把血水煮了出来的牛肉捞出来控水。

之后，把牛肉切成两块，准备调料了。

曹磊将大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加了足量的开水，水没过肉才停加水。再将葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开。

开锅后，用大火煮了十分钟，曹磊依次放入料酒、生抽、白糖上色调味。按照正常做法，此后需小火慢炖90分钟。

但是，比赛只有四十五分钟，曹磊便用上高压锅炖。这样虽说味道没有小火慢炖口感好。但是，没时间了。

感觉炖好了，曹磊打开高压锅，用筷子扎了扎。可以了！肉炖至软烂了。曹磊将牛肉捞出来，装盘晾凉备用。

现在该做汤了，曹磊将牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段。

炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了。

炖肉时，曹磊已经和好了面，开始饧面。

现在面饧好了，曹磊先拿起一根油面，左手捏住面的一头，两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不重叠在一起。

一般两根面就够煮一碗，曹磊就拉了两根。

往炒锅加开水，水开后，曹磊开始下拉面了。只见他快速用筷子搅动着，待拉面煮至浮起，便将拉面捞起。把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤。

一碗香喷喷的牛肉拉面做好了。

在曹磊做牛肉拉面的时候，梁庚去了刘孜的操作台。

“刘孜你好！能介绍一下吗？”

刘孜说：“我做的是小火煮牛肉，调料上用了味淋和芝麻。”

梁庚尝了尝。