第90章 菊花糕（1 / 2）

因有骡子帮忙，没过半个时辰，宁婆子就把磨好的红薯原浆带了回来。

红薯是极好的红心红薯，所以磨出来的原浆是白『色』中带着红『色』。

这边，茌好早已经准备好了一块粗纱布以及一个半人高的小缸，以及一个和缸口差不多大的蒸笼。

她试了试红薯原浆的粘稠程度，发觉有些干，就加了三勺水调和，直到变成稀水为止。

宁婆子还没见过茌好做吃食，看到茌好的动作，双眼发亮，恨不得把茌好所有的动作都记在脑子之中，想着自己回去也做来吃吃。

茌好也就罢了，偏偏香梅也没有意识到她竟然也没有发现。

因着往常在厨房帮忙的除了香竹和香梅自己，就只有陈婆子。

陈婆子的品『性』十分好，没有经过允许，从来都不会抬头偷看茌好的动作的。

所以一时间，香梅也没反应过来，竟然会有人偷学。

她在旁边帮着茌好把铺上了粗纱布的蒸笼放在缸坛上。

另一边茌好用勺子在桶里搅了搅，又舀了两瓢红薯浆，然后用手有规律地来回推拿，让一部分浆汁先漏到缸里。

剩下的大颗粒是难以漏下去的。所以需要用纱布包好，用力挤压纱布。

挤压纱布的时候要用巧劲，不然会将纱布挤破。但是也不能力气太小，否则里面的水分挤压不充分，就会又很多淀粉残留在红薯渣里，很浪费原材料。

多余的红薯渣是用来喂猪的极好饲料。

当然若是喜欢的话，也可以加上面粉，油炸一下做成红薯饼，味道也还不错。

需要静置十二个小时以后，淀粉才会沉淀都在缸底。

所以将所有的浆汁都处理完毕后，茌好用盖子盖上，不让人打开了。

第二天，茌好将木板掀开，缸坛里已经出现了明显的分层，上面的汁『液』颜『色』清澈了许多。

她缸坛上层的红薯浆舀出来，另外用缸装好，准备留着做前世洛阳有名的浆面条吃。

茌好又准备了一块大纱布，将缸底的淀粉挖出来包好，挂在房梁上。

“小姐，这和做豆腐好像啊!“香竹说。

“是有些像。“茌好说，“这样必将方便控水，把淀粉里面的水都漏出来。“

等到下午的时候，包着淀粉的纱布外面基本上都干了。

茌好将纱布打开，把控好水的淀粉切成小块，放在干净的布料上晾晒。这样淀粉就做成了。

淀粉完工，茌好就可以试验自己要做的菊花糕了。

为了实验方便，茌好早就将菊花熬制成汁，加入了蜂蜜做成了类似于蜂蜜菊花水的成品。

她将红薯淀粉压碎，用小筛子将大颗粒筛掉，糯米粉也是同样『操』作方法。

宁婆子还没看过几次茌好做食物，见状忍不住问，“大小姐，您这样是在做什么?那些大颗粒的都不用吗?“

茌好随口回答说:“大颗粒必须要筛出来，不然里面残留了颗粒物，煮出来后口感就很不好。“

说着，她将两种粉搅拌均匀，放入蜂蜜菊花水中，又加了一些水仔细搅拌后再次用纱布过滤。

宁婆子暗自记下:难怪说大小姐做的吃食都那么好吃，原来还这么讲究啊!

陈婆子不在，在场的除了茌好，就没有水能够好好控制火候。

于是乎，她只好自己烧火。

等到火候适合了，她便让香梅把搅拌好的浆水倒入锅里，同时让她画着圈搅拌，不要停止。

等到锅里的水变『色』凝固，她就迅速退火，把锅里的原料倒入了早就做好的模子之中。