第一百九十二章 你也是神之鼻（1 / 2）

第204章 你也是神之鼻

汐见润并没有什么门户之见的，认真为刘昴威一行人讲解了起来关于香辛料的知识，不过由于时间的关系，自然来不及讲解所有关于香料的知识，只是总结了一些香料中的分类“香辛料”的入门知识而已

香辛料特指香料中，含有刺激性香味的分类，说起“咖喱料理”的话，自然就不得不说香辛料了。

按照汐见润的简单分类，香辛料最重要的是三点“香气”、“辛辣”与“颜色”，其中的“辛辣”并非是狭义上的“辣”，浓香也可以理解成是“辛辣”的一种。

欧风咖喱、也就是日式咖喱中，就是用“浓香”来代替纯粹的“辣”，以此来满足吃不下过辣的印度咖喱的食客。

众所周知，香辛料在使用上，最难的就是混合使用，各种香辛料混合后，色、香、味都会发生无数种变化，混合使用的种类越多，这些变化越是呈现指数的增长……

而且汐见润同时也提出了，即便是相同配比的香辛料，因为每种香辛料是否事先煎培、加热的温度、是干料还是鲜料……等等无数因素，也同样会产生影响！

一边的叶山亮也为了能够帮助刘昴威一行人更好的理解，同时也是偿还一下当初住宿研修的时候刘昴威制作的那一桌料理的缘故，索性带刘昴威一行人，去厨房用实践的方式，给他们演示了同样的香辛料配方下，对香料事先的处理方式不同、承载香料的底料不同，所带来的不同效果。

听完汐见润的解释和叶山亮的演示，刘昴威也收获了不少，毕竟刘昴威虽然有着神之鼻，同时也精通香料不等式，但按照汐见润的解释，香料不等式更多的是关于各种不同的香辛料的配比和调控…

但是与此同时，对于后面汐见润所说的，关于温度、油脂等等其他因素，对香料味道的影响，“香料不等式”就不是很在行了。

也就是说，对物理的混合、还有香辛料之间发生的化学变化很在行，对于香辛料因为外界条件的原因，而自行产生的化学变化，就无法预计了，这种变化越多，模拟运算的误差也越大。

这也是“香料不等式”当初在被记录下来之后所存在的局限性…

毕竟这个问题当初在香料不等式的创作之上并没有被过于提及，一方面是能够翻看香料不等式的人对于香辛料上面的了解也可以说是有着相应的知识，这就导致对于他们而言，这更多的是一种基础…

就类似于青眼虎密拉，她本身就出自于西域，也就是常说的印度，对于香辛料的知识可以说是本身就有着非常深刻的了解，并不存在对于这些基础知识的不了解…

但刘昴威可能是一个特殊，他对于这些基础知识并不了解，但刘昴威也不担心这件事情的发生…

有着神之舌和神之鼻这神之五感的加持之下，哪怕是新研究出来的食材在刘昴威面前也不可能存在任何秘密，而对于香辛料的了解和调配上，刘昴威更是没有任何担心的必要…

另一方面也是在大陆，很少有着类似于印度一样的完完全全或者大部分加入香辛料的料理制作，更多的是把这种香辛料所营造出来的香气作为一种陪衬一样的存在…

但如果是以香辛料为灵魂的“咖喱料理”，刘昴威不可能在最后加入香料作以点缀，而完全依赖“香料不等式”的话，对于咖喱的制作上又会存在着不少的缺点…