第两百一十七章 冰糖葫芦（1 / 2）

第229章 冰糖葫芦

炸竹轮的“竹轮”和竹子没有关系，而是鱼肉泥和面粉、蛋黄还有各种香料和成泥状后，用签子穿过烤制的产物，因为从竹签上取下之后，是空心圆筒的形状，外形像是竹子，所以称为“竹轮”。

这道海苔炸竹轮，之前刘昴威在幸平创真的要求下品尝过，并且给出了自己对于这道料理的改进意见，为此前几天幸平创真也进是行了各种改良，从鱼肉就开始用独家配方精易求精的竹轮，配合幸平创真对炸制火候的把握，虽然只是很简单的料理，但也的确很诱人。

而幸平创真的“炸鳕鱼”也是特殊处理过的，先用海鲜高汤熬煮，之后再炸制的鳕鱼，有着独特的软糯质感，以及独特的鲜味！

虽然没有不是新料理学的研究者，不知道具体起反应的分子的名字，但是身经百战的幸平创真，同样明白如何用“食材搭配”，来激发料理的美味！

至于“金平牛蒡”，则是一种用醋将牛蒡泡软，之后炒制的料理，之所以称作“金平”，是为了寓意吃过之后，会和传说中的大力士“坂田金平”一样强壮……

说起“坂田金时”这位霓虹人物刘昴威其实一点也不熟悉，不过你要说大力士的话，刘昴威，印象里面确实是有着几位人选的，像李存孝啊，项羽啊等等…

而这三道小菜虽然看起来简单，但是却体现了幸平创真对于普通料理的精益求精的改进精神，在刘昴威眼中，已经算得上是非常不错的嘉肴了…

而且既然叫做“海苔便当”，幸平创真自然不会忘记了海苔，真正的重头戏还在第二层，正是铺着一层浓缩海苔颗粒的米饭！

正是与薙切爱丽丝分子料理学相似的手段，不过幸平没有用那些大型设备，而是用最土的办法手工榨取海苔萃取液，之后用“益智粗点心”的方式，加工成了胶体颗粒…

这种方法还是刘昴威介绍那一道被称为最古老的分子料理的川菜，人称吃鸡不见鸡的顶级美味料理，雪花鸡焯的时候，幸平创真从里面感悟出来，并且进行了相对应的改变的方法…

这米饭刘昴威之前也是品尝过的，单纯这种海苔颗粒拌饭，味道并不能够算得上是非常的美味，对于普通人来讲可能还算是一道不错的美味佳肴，但在远月的话…

不过这道米饭的作用也并不是完完全全的展示自己的美味，从而喧宾夺主，它最重要的作用，其实是可以将之前的三种小菜融为一体，这也是便当中米饭应该起到的作用！

至于幸平创真的底牌，则是在最底层中的勾芡汁，舌头经历过三种小菜的适当刺激，再用与它们同源的勾芡汁做的拌饭来洗礼，这中间带来的冲击力不是简简单单的三言两语就能够说清楚的…

如果有一个水平评比的话，那么幸平创真这样配合之后的情况已经能够算得上是达到了久我照纪这些十杰里面后几席位平时制作料理所达到的水准了…

“如果说爱丽丝的手握寿司便当，是装满了珍宝的华美的公主的首饰盒，那幸平创真的海苔便当，就是充满发掘乐趣的藏宝箱了！”

“没错，让我想到了小时候远足时，打开了妈妈的便当的感觉…”