第二十七章 夫妻肺片（2 / 2）

说着，陆子轩就拉着顾婉卿朝房车走去了。他要赶快的赶回蜀都，去准备食材。

开车走高速走了大概五个小时。终于到蜀都了，陆子轩就直接把车开到了菜市场门口，就和顾婉卿下车去买食材了。

这时，陆子轩又把刚才关了的直播打开——《夫妻肺片》

“夫妻肺片?终于要到这个地步了吗？”

“众所周知，每少吃一份夫妻肺片，就会少一对夫妻被害。”

“安逸凡赠送主播十架超级火箭——轩子好血腥，我好喜欢，嘿嘿”

“萌子赠送主播十架超级火箭——轩子不要这样。”

“我说你们想到什么地方去了，夫妻肺片不是你们想的那个夫妻肺片。夫妻肺片（Slicedbeefandoxorgansinchilisauce），是一道蜀州蜀都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。”

“你们可不要想歪了啊，我可没有那么残忍的”陆子轩解释道。

“现在我们就要去采购做这道夫妻肺片的食材了。”顾婉卿此时也在旁边说道。

“喜欢嫂子的第99天”

“今天的轩子还是这么健康。”

“嫂子越来越漂亮了，嘿嘿。”

“好了，好了，再好看的嫂子也是你们大哥我的。”陆子轩又在一旁说道。

“走了，我们去采购食物了”说着陆子轩就搂着顾婉卿的要腰朝着市场里面走去了。

逛了一会儿过后，陆子轩来到了一个卖牛肉的铺子，就对着顾婉卿说道“我们做夫妻肺片的材料一个就在里面了，走吧！”陆子轩拉着顾婉卿就走了进去。

这时一个围着围裙的魁梧汉子来到了他们面前“小两口准备买点什么啊！”

陆子轩连忙说道“我们要做夫妻肺片，就要一些牛头皮、牛心、牛舌、牛肚还有牛肉吧！”

“可以可以，你们全要呢？还是称斤数。”店主问道。

“那就都来一斤吧！我们两个人也吃不了多少的”陆子轩解释道。

说完，店主就熟练的用刀切割起来了。

买完这些主要食材过后，陆子轩又去买了一些各种香料和卤水。

回到家里过后，陆子轩就开始动手做起来了。

“首先准备食材，鲜牛肉一斤、牛杂（肚、心、舌、头皮等）一斤、老卤水五百毫升，油酥花生末二两、芝麻面二两，酱油一两五钱、辣椒油二十五毫升、花椒面四钱、八角一钱、味精一钱、花椒一钱、肉桂一钱、精盐二两二钱、白酒一两。”

“我们先将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。”

“然后我们就开始卤制牛肉和牛杂了。将锅内倒入老卤水，然后放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水四斤左右，旺火烧沸约三十分钟后，改用小火继续烧两个小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。”陆子轩一边解释着，一边熟练的操作着。

“然后把卤汁用旺火烧沸，约十分钟分钟后，取碗一只，舀入卤半斤，在其中加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁待用。”

“然后将晾凉的牛肉、牛杂分别切成四厘米长、两厘米宽、零点二厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。”陆子轩说完，一盘夫妻肺片也做好了。

他把做好的夫妻肺片，端到了饭桌上，然后又对直播间说道“相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。”

“二十世纪三十年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。”

“到了一九三三年，郭氏夫妇在成都半边桥附近设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。”

陆子轩说完，就夹了一块给顾婉卿说道“婉卿，你来尝尝我的手艺怎么样哎！”

顾婉卿吃了下去，眼睛都亮了起来说道“太好吃了吧！轩子，你真的是心灵手巧啊！做什么都好吃。”

陆子轩摸了摸脑袋，然后笑着说“没有没有，我可能有这方面的天赋”

……

“商业互吹?”

“喜欢嫂子的第五天。”

……