第四十六章 山城美食大集合（下）（2 / 2）

CTL在你找不到的地方

MYGOSHhomeboy一直都在云头飘起

Cheekmyswag不靠穿金戴银

留下了满身经典费玉清和蔡琴

妈老汉太溺爱你们惯出一身的病

反正无所谓懒惰会要你的命

耍音乐小朋友你还年轻

真要比速度你该去念经

十年磨一剑再拿出来拼

我一百零八个人拿回家听

我的出现就是为了啥子假货

好多人看不惯我它们又不敢说

嘞些网上说的狠货我听了就没狠过

等你来我面前你才晓得我是哪个

软中华硬玉溪

头发越短越牛皮

抢地盘夹毛居

再大的场合都不得虚

雾都城红岩魂

丰都江边过瑰门

解放碑朝天门

风水好帮你修座门

软中华硬玉溪

头发越短越牛皮

抢地盘夹毛居

再大的场合都不得虚

雾都城红岩魂

丰都江边过瑰门

解放碑朝天门

风水好帮你修座门～”

陆子轩最后一句唱完，整个现场都炸起来了。

毋庸置疑，陆子轩就是第一名。此时，店主就把陆子轩和顾婉卿请到了店里去，两人坐好之后，点好要吃的串串过后，陆子轩就开始科普起麻辣烫的知识了。

“麻辣烫起源于岷江之滨蜀都省山乐市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。”陆子轩喝了一口茶水后说道。

然后又说到“麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。”

“就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的吃这个，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近二十年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！”

这时，他们点的串串也上齐了，放在锅里先煮着，然后陆子轩又说到“但是随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。”

“传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自二零零八年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一，消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。”

这时，放锅里的串串已经煮好了，陆子轩吃了一串海带过后说道“麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是蜀州的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。”

“而实际上，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来是娇嫩欲滴，闻起来却浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，最后意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。”

陆子轩一边说道，一边吃着。

“咕噜咕噜～你们听到我肚子叫了吗？”

“我流口水了？怎么办！在线等，挺急的！”

“把口水咽下去吧！我有经验！”

……