第六十九章 咸阳十大美食（三）（2 / 2）
“相传，早年间，三原县以至陕西省都没有糖，只出一种吃了粘牙的灶糖。到了前清时候，三原城里出了个姓廖的熬糖小贩，他平日熬麦芽糖稀，换点铜钱苦度时日；到了年节跟前，便做祭灶的灶糖，走街串乡去叫卖。这年腊月，他又做了许多灶糖担出去卖。街口的算命先生“张铁嘴”称了半斤灶糖，边与他片闲聊，边尝了一块灶糖，“张铁嘴”的嘴让灶糖粘住了，好半天说不出话来，后来好容易才张开嘴说：“你这灶糖太粘了，把我这张铁嘴粘实了，叫我还咋样给人测字算命混饭吃?”“廖灶糖”笑着打趣道：“灶糖不粘还叫啥灶糖?我‘廖灶糖’做的灶糖就是以硬和粘出名的，谁家的灶王爷吃了我做的灶糖，都会把嘴粘得紧紧的，到了天帝那里说不成谁家的瞎话!”“张铁嘴”被说住了，只好苦笑着摇摇头。街后磨豆腐的李老汉吃了他做的灶糖，把嘴里仅剩下的俩门牙也崩掉了！李老汉嫌他做的灶糖太硬，他强词夺理说：灶糖不硬咋能崩掉灶王爷的大门牙，叫他上天到玉帝跟前戳窝说瞎话时满嘴漏风说不清?”
“话虽说的硬，但做为一个老实本分的小贩，“廖灶糖”心里也确实有了愧意，他想起了多年来这又硬又粘的灶糖不知崩了多少娃娃伙的碎牙嫩齿、不知粘住了多少娃娃伙的牙齿，用汤水冲，都化不掉，粘在牙床上要多不舒服有多不舒服，于是，他心里萌发了要做出一种又甜又酥、又香又松的糖来的念头。”
“傍晚，他回到家里，又有一件不顺心的事在等着他了。原来，他14岁的独生女儿蓼花在吃灶糖时把一个上门牙崩掉了，—个大姑娘变成了个“豁豁漏气”，多难看呀!小蓼花又疼又气，躲在门背后哭了半天了，她妈再劝都不顶事!爱女嘤嘤的哭声，比巴掌搧在他脸上都难受。他腾地站起来，发誓说：“蓼花，俺娃别哭，都怪大不好，做的糖太硬，从今往后，大要做出一种又酥又脆、又香又松的糖来给你吃，给娃娃伙们吃。要叫娃娃伙们一见我做的糖就笑就流涎水。”“廖灶糖”的一席话把蓼花说得破涕为笑了。”
“从此之后，“廖灶糖”一门心思扑在研制酥脆香糖上。但他做来做去，总做不好，因为他虽翻来倒去，总跳不出自己和当地熬糖制糖的框子，这咋行呢!大年初一了，人们都喜气洋洋地做好吃的，准备着初二走亲戚，“廖灶糖”呢，却还在抓耳挠腮地思谋着咋样做出酥脆香糖。这功夫，有一个穿戴整齐的碎娃跑进门来，嚷着要寻“蓼花姐姐”要，正好蓼花不在屋里，“廖灶糖”顺手抓了把灶糖，给这个西安省城来的“客娃”吃，谁知碎娃把他手一拔，说：“谁吃你这能崩掉人牙的石头糖，看，我有又酥又脆的南糖!”说着从自己口袋里掏出一把圆球形的艺麻糖来夸耀一番。“廖灶糖”心里一亮，问道：“你这南糖是哪搭买的?”“客娃”说：“是俺妈在省城里给我买的。伯伯，你也尝一个。”说着递给“廖灶糖”了一颗南糖，跑出去了。”
“廖灶糖”看了看手中这颗用糯米做的南糖，外面粘着芝麻，拿在手里很轻，没份量，他往嘴里一塞，果然很脆，但并不酥，碴也不少，却比自己做的灶糖和糖稀甜得多，也不粘牙。这南糖是咋个做法呢?他想。西安省城是个大地方，必然有会做南糖的，自己何不往西安去拜师学艺!主意已定，他便收拾行李南下进了西安省。好容易寻到一位南方来的做南糖的师傅，谁知人家不收徒弟。昨办?他就无偿地给人家做事、打杂、当下手。南糖师傅见他为人老实忠厚、有干事业的恒心，便毫无保留地把自己一生做各种南糖的技艺传授给他。”
“廖灶糖拜谢了南糖师傅后，又广拜各地制糖师为师，虚心求教。这样。几年下来，他积下了广博精湛的多种制糖技艺。他按照酥、脆、香、甜、松的要求，选取原料、筛选制糖的工艺方法……经过多次试验失败，终于制出了一种满意的酥脆香糖。这种糖做成圆鼓锤形，便于娃娃伙用手拿；它个大体轻，金黄的皮儿上均匀地粘着白芝麻。咬开后，里面是雪白细嫩的蜂窝状糖心儿。吃到嘴里酥、脆、香、甜、松，到嘴里见咬就化。因此，他给这糖起了个大号叫“廖化糖”，意思是：我廖某做的糖一进嘴就化，让美味长久留在人嘴里，名不虚传。当然还有一层意思，就是这糖的名子“廖化”与爱女蓼花谐音，是说这糖也象爱女一样可爱，爱女蓼花的生活要象蓼化糖那样香甜美好，作为对爱女的祝福。”
“廖灶糖的廖化糖风靡全县、全省，生意兴隆，财源茂盛。不久就发了财。但他为人本份，不过份贪财，把钱常常散给破产的百姓和灾民、难民。这年，八围联军攻陷燕京，慈禧太后避难逃到了长安。贪图享受的慈禧太后到哪里都贪馋好吃，她传下御旨，让西安巡抚给他广泛搜求珍馐佳肴。在西安巡抚进献给慈禧太后的众多贡品中，有一种就是三原县廖某精制的“廖化糖”。慈禧一吃后，大加称赞，因见糖的形状与蓼花穗状花序极为相象。便御口亲封地把“廖化糖”改名为“蓼花糖”了。慈禧在返回北京时，还赐廖某父女顶带花翎和凤冠霞帔，要带他们回京为“京官”，还是廖某父女婉言回绝，情愿在三原为民，以制做蓼花糖维生。”
“廖某父女在制做蓼花糖上精益求精，要经过二十四道工序，才能把原料膨化美化成蓼花糖。由于它既好吃又美观，因此历久不衰，闻名遐迩，到了今天，更加焕发出青春、放射出异彩。至于廖某父女呢，由于他们姓寥，又都被人们尊称为“蓼花糖”，久而久之，真名实姓反而鲜为人知了。但关中、全国、以至普天下的娃娃伙，谁不喜爱他们辛勤创制的美味“蓼花糖”呢？”
陆子轩把蓼花糖的故事说完过后，又拿起一块蓼花糖吃了起来，然后说道“这个蓼花糖样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特。”
……