第一百一十章 武汉美食（四）（1 / 2）

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陆子轩和顾婉卿两人逛了一会儿，闻到一股鸡汤的香味。

陆子轩想了一下说道“这应该是汪集鸡汤。”说完就开始介绍道“汪集鸡汤是荆楚省武汉市着名传统名菜，汪集本是武汉市新洲区一个不知名的小镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩。汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚着称。汪集汤食协会有关人士称，汪集鸡汤的味道之所以特别，因为用的是汪集鸡、汪集水。汪集鸡是当地的土鸡；汪集水取自十八米深井，带有天然的甜味。”

“汪集鸡汤是由汪集井水和汪集土鸡，经独特工艺煨制而成的一种传统美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤”被誉为“楚天第一汤”。“汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等二十多个品种系列，汤食业个体户达五十七家，从业人员近三千人。汪集汤以其独特的风味和广阔的市场，迈出省界，闯入超市，走进千家万户。一条以汤食特色为龙头，带动饲养业、孵化业、加工业、营销业和其它相关产业发展的产业链条正在形成和延伸，汤食业已发展成为汪集强街富民的三大支柱产业之一。”

“这还汪集鸡汤的发展史也很曲折。”陆子轩说道。

“汤王吴太婆第一个把汪集人煨了数百年的“团年汤”炒成了名牌，并带到了武汉。汪集民间煨鸡汤至少有两百年的历史，每年大年三十，鸡汤是一道必备的大菜，煨汤秘诀是“大火炒，小火煨”，煨足五六个小时，满室都飘满鸡汤的香味。新女婿上门，桌上有没有鸡汤，就是丈母娘是否满意的标准。”

“上个世纪八十年代早期，当时年过七旬的吴冬秀，让鸡汤扬名。根据汪集人的讲述，吴太婆是个拾荒老人，与爹爹“猫子”挑担卖香烟、老鼠药维持生计。一九八三年，她开始在街上摆摊卖汤，开始主要卖便宜的藕汤，后来鸡汤逐渐成为主打品种，并在整个新洲名声远扬。汪集是连接新洲县与武汉的必经之地，借地利之便，“吴太婆鸡汤”的声名传到了武汉，司机开车经过汪集时，都会捎上几罐。一九九四年，吴太婆正式在汪集开店面“汪集猫子吴氏汤馆”，后来，吴太婆被媒体誉为“吴氏汤王”。与其他摆小摊卖汤的汪集人不同，吴太婆敢于也善于借媒体宣传自己，并热心慈善事业。”

“一九九七年，她应武汉光明大酒店邀请，到武汉闯市场；一九九八年抗洪时，吴太婆送一百罐鸡汤上抗洪前线；一九九九年，汪集鸡汤进入武汉超市。随后，跟风卖汤者众，一时间出现了全街人皆卖汤的景象。根据当地官方宣传数据，到二零零一年，鸡汤产业达到巅峰，年销鸡汤五百万罐，产值约两亿元。有些人把吴太婆看作汪集鸡汤的功臣，如汪汉生家店堂里就摆着吴太婆的巨幅照片。也有很多人认为，鸡汤是汪集传统特产，并不是吴太婆的发明，鸡汤扬名跟她擅长炒作有关，但她也把煨汤工艺传到了武汉，并引来一批跟风仿冒者，以致二零零二年汪集鸡汤因品质下降良莠不齐，美誉度和销售额急剧下滑。”

“二零零二年，武汉中百集团把汪集鸡汤引进到武汉超市，经过市场策划和媒体的宣传，一时间，汪集鸡汤声名大振，汪集餐馆的老板全开始往超市送货，连煨制鸡汤的瓦罐也成了抢手货。”

“二零零三年春节，汪远志储备了一万多个瓦罐，打算像往年一样大赚一笔，却发现市场上再也买不到土鸡了，销量从一天一千多罐减少到两三百罐。因为瓦罐鸡汤的品质没有保障，很快，那些货真价实的汪集鸡汤，也在水货的冲击下，影响了声誉。汪集街道一天的销量从十万罐减少到一万罐，甚至更低。”

“二零零七年十二月，当有记者去采访的时候，霍方清和他的股东们，在传统瓦罐的基础上，又新增添了易拉罐装的鸡汤，销量比当初销往超市最旺的时候还要多，不仅走出了武汉，而且销往北京，上海等地，一年销售鸡汤五百万罐，产值达到一点五亿元。”

说完，又继续向前逛去了。