第94章 高攀（1 / 2）

许倩云马上笑道：“嗯，那伊伊你说。”

梁一伊那张可爱的脸上露出非常严肃的表情。

“大家有没有发现，我们后厨出菜是按下单时间先后来出的，这就导致后面点单的客人，需要等前面点单的客人全部上完菜，才能接着上菜。”

“这样一来，无疑会让客人白等一段时间，同时也在无形中，降低了我们的翻台率。”

“另外，我们的菊花茶就只有一百份，虽然有许多客人是几个人一起来的，只是一起点了一壶，但是一旦前面的客人点多了，那后面的客人就很有可能会没有茶喝。”

“我们是不是可以提醒客人，一桌只要点一壶就可以了，买单可以按茶位数来均分。”

“不过，这还是不能保证所有客人都有茶喝，大家想一下，看看有没有什么更好的办法。”

许倩云露出赞同的神色，“伊伊提的问题很好，虽然我们今天早上把所有菜品都卖完了，但是不代表以后都一定能卖完。”

“我们早上的营业时间只有短短两个小时，每一分每一秒都对我们很重要，怎么在有限的时间内卖出更多的菜品，这是我们需要不断思考的事情。”

“这样，等散会之后，我找总厨商量一下，看下能不能改变一下上菜的顺序，尽量保证客人在点完单了，就马上能够上一部分菜品。”

“另外，关于菊花茶的问题，大家有什么想法么？”

众人好一阵沉默，显然是对这个问题感到有些束手无策。

第一桌客人还好处理，他们能够按梁一伊说的那样，提议客人均摊一壶菊花茶，可是后面翻台的客人就不太好处理了。

要是一张餐桌只换了一两位客人，那总不能让客人和其他桌换的客人一起点一壶菊花茶吧！

归根到底，这还是因为菊花茶的数量不够。

许倩云看到他们都没有出声，想了下开口说道：“既然暂时想不出其他好的办法，那就先按伊伊说的建议去做，晚点等老板回来，我再跟老板商量一下，看看能不能有什么办法。”

梁一伊接着开口，“云姐，要是建议客人均摊一壶菊花茶的话，我们需要更改一下菊花茶的规格，把菊花茶设为一壶、半壶、三分之二壶，三分之一壶、四分之三壶、四分之一壶。”

“这样在点单的时候，就可以根据客人均摊的人数，选择相应的规格，不然到时没办法结账的。”

许倩云点了点头，“好的，我到时一起和老板说一下这个问题。”

说着，她扫视众人一眼，问了一句，“大家还有发现其他问题吗？”

这时，夏柠欣、阮秋露、柳小茜，三人陆陆续续开口，说了一些服务过程中发现的小问题。

这些问题大多数都是因为配合不够默契而导致的。

许倩云针对各个问题，交代指导了一番，然后就宣布散会，并且让蔡丽茹和梁一伊各自带着三名前厅员工进行服务礼仪的模拟培训。

而她则走进了后厨找甄厨神说更改上菜顺序的事情。

后厨里，甄厨神依旧是如往常一样，老神在在地负手站立。

跟以前不同的是，除了苏灿还在练习颠锅以外，还有九位后厨员工正在练习各种厨艺。

有的在切胡萝卜、有的在雕胡罗卜、有的在煮开水、有的在揉面团、有的在洗菜、有的在剁肉...

虽然做的事情不同，但是他们的神情却同样是那么地专注，甚至连许倩云走了进来，他们都没有抬头去看。