第131章 比试夺刀三（2 / 2）

“是啊，这也是第一次遇到这么片鱼的，真奇怪！”

“你这子到底哪儿学来的这些怪招啊！”

“别问我，我也不知道，我长这么大都没见过。”

“奇了奇了，你看他不仅鱼片片得细薄，而且分毫不差，更难的得是速度奇快，你看你看这都赶上大掌柜了。”

“这子还真让人意外啊！”

……

众人都吃惊于宝这闻所未闻见所未见的片鱼的手法，都感觉眼前一亮。

其中一个人发现了一些问题。

“奇怪，这子这么片鱼肯定会弄断刺，到时候那可是更难处理啊！”

“那倒未必，你看看他的左手！”

众人赶忙望了过去。只见宝一手轻轻触摸着鱼面一手拿着刀子心翼翼地片鱼。

片鱼讲究一气呵成，一刀下去那就是一片，否者两刀或者三刀那必定会伤及鱼肉，到时候片出的鱼肉不均匀十分难看。但是宝片鱼刀子慢慢划进鱼肉非但不一刀削掉，反而慢慢吞吞一点一点的探索，只要遇到阻碍就慢慢找清楚位置慢慢划动然后猛地一刀下去将鱼肉片下来。随着鱼片被甩到砧板上，一点晶莹的亮光在宝手指上出现。

众人仔细看去不觉大吃一惊，那道晶莹的亮光正是藏在鱼肉里的刺。这刺可是厨子们的难处，十分难以剔除，客人吃鱼反而要细嚼慢咽慢慢吐刺，即使是吃鱼片那也得慢慢吐刺这样才不会被鱼刺卡住嗓子眼。而宝竟然在片鱼的时候就能将鱼刺剔除来，那可是十分厉害的手艺，底下那可没有一个人能做的出来。鱼肉松而软如果稍有不慎会伤及鱼肉的品相，品相一破那就落了下乘，所以大多数厨师都会选择品相而将刺这可难题交给客人，毕竟他们功夫没到家，不能仔细将鱼刺全部剔除出来，这不是厨子们故意的而是实在是太难了，就连李三别这样的大师都不能完好无损地将鱼刺全部剔除。

(本章完)