第11章 酥炸鸡蛋（2 / 2）

林惠敏看着女儿说：“这得问我女儿，她的主意。”

大家都把视线都纷纷投向汤芫，汤芫神秘一笑：“这是今晚的新菜，准备等鸡汤熬好了再跟来的客人说的。”

大家伙一听，都说要等，汤芫苦笑着说：“这鸡汤得熬上一个半小时呢。”

谁知道大家还是热情不减，汤芫也没办法，只好继续炒着客人的米粉，一边盼着鸡汤快点熬好。

这可乐坏了旁边的小摊，大家这么一等，不可能干等啊，大家也没那脸干坐着呀，就又点了东西，于是大家的生意又迎来了新的一波高.潮。

好几个摊主笑不拢嘴地赞林惠敏——

“好福气啊！你女儿真有本事！”

“大姐，谢谢了啊！你女儿真是长得漂亮人也聪明啊！”

“大姐，以后你客人的位置我这儿全包了啊！不吃我的也没关系，你客人来了，必须得让人坐啊！”

一个半小时很快就过去了，这才十一点，汤芫和她妈妈准备的米粉鱿鱼和瘦肉都全部卖光了！

汤芫今晚还准备了比昨晚多一倍的食材，可是这卖出去的速度也快了很多。

她的摊儿现在就只剩鸡蛋了！

一开始就照相的师弟吃了一份免费的炒米粉，一听还有新菜式，也不走了，大热天的，就在旁边等着！

这时来了一位客人，一看桌子上的盒子都空了，十分失望地说：“今晚没有米粉了啊？”

汤芫抱歉地说：“真不好意思，今晚卖得比较快。不过今晚我们有新菜式，您愿意尝尝吗？”

客人顺着汤芫的手指一看，那儿摆着好几托鸡蛋，每托起码二十个。

他有点不可置信地说：“鸡蛋？煎煮还是蒸啊？”

汤芫笑而不语，客人昨晚是来过的，他回味了一下昨晚那鱿鱼的鲜香，咬牙说：“那就给我来一份新菜！”

“好咧！新菜来一份！”

汤芫清脆的声音在客人耳边一荡，接着就看到眼前的少女打火，在旁边的大锅里勺了一小勺汤煮着，另一手单手磕了个鸡蛋，拿双筷子拌匀。

那头林惠敏把大锅端去一边，在煤炉上架另一个锅，往锅里加入一大勺料酒，一大勺香醋，再加入白糖、红糖炒起了糖色。

这里面，料酒、香醋、白糖、红糖都是汤芫从“菜谱”里买的。

这些糖刚一炒起泡，周围的客人都闻到一股酸酸甜甜的味儿，酸的开胃，甜的引人入胜，让人欲罢不能地一口接一口吸着这独特的香气。

这边汤芫把蛋打均，在蛋没打起泡之前，就把蛋撞进锅里的汤内，鸡蛋瞬间就吸收着锅里煮得起泡的汤汁。

大家的嗅觉又被鸡蛋伴着鸡汤的浓香占领了，蛋香太单调，单吃有点干喉感，但加入了鸡汤，这干喉感仿佛就被滋润了一般，不干不稠，奇妙地融和在一起。

锅里的鸡蛋煮成淡黄色，汤汁被完全吸收，汤芫拿筷子轻轻戳了戳，正是最松软的时候，勺子一摇盛起鸡蛋。

锅里倒一勺植物油，烧至油滚，迅速撒下饱含汤汁的鸡蛋，鸡蛋被油包围，“嗞嗞”声不绝于耳。

同时，大家又闻到了一阵酥香味儿，像是刚出炉的麻花，又像是刚起锅的炸丸子，又或者是烫手的油条……

百感千味，都不足以形容这个滋味。

点这味新菜的客人，十分惊喜地看着锅里渐渐变得金黄的鸡蛋，看着那卷边儿他就想一口啃上去。

汤芫轻轻地用铲子拨着鸡蛋，让热油充分浸过鸡蛋，这样鸡蛋就会炸得均匀，不会出现局部变焦的情况。

这也是她不用花生油的原因，花生油香，但味道霸道，容易破坏鸡蛋本来的香味，植物油正好，味儿淡，炸出来的食物颜色漂亮。

汤芫把鸡蛋翻了个面，轻拨几下，迅速捞起，在旁边的漏勺上把余油沥干，放进塑料饭盒里。

客人急不及待地伸手去拿，汤芫伸手一挡：“慢。”

这时林惠敏从锅里炒好的糖色盛了一小勺，慢慢地淋在炸好的鸡蛋上，酸甜的味儿把鸡蛋的浓香衬得越发明显，金黄的鸡蛋配着琥珀色的酸甜浆，看着非常可口。

汤芫这才把饭盒和筷子递给客人：“这是您点的酥炸鸡蛋。”

客人迅速接过，也不怕烫，一口咬下去，“咔咔咔”的几声，只觉得口中的鸡蛋酥脆无比，鸡蛋的香味渗着鸡汤的余韵，松软内心和着脆皮，被酸甜得当的酱汁包裹着，他口中的津液大量分泌，没几口就把这个炸鸡蛋吃个一干二净，连酱汁都没剩下！

汤芫迅速打开“菜谱”查看这味菜的奖励——40块！

她满意地收起菜谱，早前在别的摊子等着的客人都围了过来，不但要点来吃，吃完还要打包。

林惠敏炒的酱汁很快就要炒第二锅。

正当她们忙着的时候，一个穿着条纹短袖衬衫加灰色中裤的瘪嘴男人走到她煤炉前，不敢确定地问：“惠敏啊？”

林惠敏一看这人，铲子一松手就进砸了锅里。