第一百二十八章 糖厂（2 / 2）

这种土法制糖在中国沿用了千余年。

唐大历年间(766～779)，四川遂宁一带出现用甘蔗制取冰糖。

冰糖的制作，为制糖业增添了独特的产品。

唐宋制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。

糖产品不仅销售国内各地，还远销波斯、罗马等地，促进了国际间的贸易往来。

广泛兴起的制糖手工业，扩展至全国的很多区域，如现今的广东、广西、福建、四川等地。

宋、元期间，大量的闽、粤移民至台湾，同时也带去了种蔗制糖技术。

由于台湾气候适宜于种植甘蔗，制糖业很快得到发展，并成为中国主要制糖基地之一。

8世纪中叶，中国制糖技术传到日本。

13世纪左右，传入爪哇，成为该岛糖业的起源。

15～16世纪，中国的侨民也在菲律宾、夏威夷等地传播制糖法。

在长期的制糖实践中，很多制糖方法逐步被总结出来。

北宋王灼于1130年间撰写出中国第一部制糖专着──《糖霜谱》。

全书共分7篇，内容丰富，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备（包括压榨及煮炼设备）、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。

1637年初刊的明代宋应星所着《天工开物》卷六（《甘嗜》）中，记述了种蔗、制糖的各种方法，比《糖霜谱》一书更系统、更详尽。

这些方法，在中国民间一直沿用到20世纪。

书中记述的采用牛拉石辘（或木辘）多次压榨取汁的方法(压榨法)，与现代的甘蔗多重压榨原理相似。在蔗汁澄清方面，书中首次总结了石灰法澄清工艺，其原理在现代的制糖业中仍有沿用。

“甘嗜”中总结的具有系统性的压榨取汁、石灰法澄清、浓缩煮糖等手工业制糖工艺，成为现代机械化制糖的工艺基础。

印度制糖术的传播:

当中国的甘蔗制糖技术向外传播的时候，世界上的另一个甘蔗制糖发源地印度，也不断向各国传播甘蔗制糖技术。

7世纪，阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。

自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。

15世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。

15世纪20～30年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在南北美洲都发展起来。

甜菜制糖与机械化制糖

机械化制糖阶段18世纪末至19世纪初，甜菜制糖的成功极大地推动了制糖业的发展，直接导致了制糖业的机械化。

甜菜制糖业的兴起长期以来，用来制糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生长于热带、亚热带地区，寒冷地区则不能种蔗制糖。

18世纪末期，一种新的制糖原料──甜菜终于被发现，给制糖业的发展带来重大突破。

1747年，德国化学家A.马格拉夫发现甜菜块根中含有蔗糖，但未受到重视。1786年，马格拉夫的学生F.K.阿哈尔德在柏林近郊试种甜菜成功，实现了从甜菜中提取蔗糖并开始进行甜菜的选择和育种工作。

1799年阿哈尔德发表论文，宣告可以用甜菜制糖。

1802年，阿哈尔德在东欧西里西亚附近的库内恩建立了世界上第一座甜菜糖厂。

同年，俄国也建成一座甜菜糖厂。

1811年，法国又建成一座甜菜糖厂。

此后，欧洲各国相继建厂，甜菜制糖业很快兴起。

1810年，俄国的甜菜糖厂已达10座。

1824年，乌克兰开始建立甜菜糖厂，此后15～20年间，已发展到67座，乌克兰遂成为俄国的主要产糖区。

甜菜制糖业在欧洲的迅速崛起和发展，有着重要的政治、经济原因。

19世纪初，拿破仑对不列颠岛实行封锁，英国则从海上对欧洲大陆实行经济封锁，欧洲海上运输因之受阻，一些急需物资和食品如甘蔗糖等无法从海上运往欧洲大陆，这种情形客观上促使了欧洲甜菜制糖业的迅速发展。

不久，甜菜制糖技术便越过大西洋，传播到美洲，继而传播到亚洲，遍及世界各地。

巴西的食糖生产链

机械化制糖业的发展甜菜糖的发源和生产主要是在欧洲，而19世纪又是欧洲资本主义发展的时代，先进的工业和发达的科学技术，给制糖业实行机械化提供了很多有利条件。

现代机械化制糖的工艺和设备大多始于欧洲的甜菜制糖业。

19世纪初至19世纪60年代的这段时间，是机械化制糖工业的主要形成时期，许多制糖新工艺新设备不断涌现。

甜菜制糖业在这段时间里，完成了渗出提汁、糖汁加灰二次碳酸饱充清净、多效蒸发、真空煮糖结晶和离心分蜜成糖等基本技术。

19世纪初期，良好的吸附剂骨炭已应用于甜菜糖汁的脱色，并取得了较好效果。

1821年，东巴勒将甜菜块根切成薄片，以热水浸渍提取糖分，改变了早期用压榨甜菜取汁的做法，成为渗出法的先导。

到1830年，东巴勒发明渗出法。

但由于未找到理想的澄清方法，取得的糖汁不易澄清。

1840年，库尔曼发明二氧化碳饱充法，在澄清糖汁方面取得突破性的进展。18占有更重要的地位。

坐在糖厂的一片空地上，王小语跟黄宇说：“这个糖厂主要是甘蔗制糖的……我们这个小镇蔗农是少的，我们这个镇大部分是种荔枝和香蕉水果之类的，在我们隔壁的几个镇都有人种植甘蔗……我有很多同学家就是种甘蔗的，到需要砍甘蔗的时候，我们就会几个同学一起到某位同学家里帮忙……卖的钱也不是很多，蔗农也是好辛苦的。”

黄宇摸摸她的头温柔的看着她笑：“好羡慕你的过去……充满了很多美好的回忆。”

王小语也温柔的看他笑：“从清晨的露水迷雾到正午的蓝天白云……再到傍晚的夕阳西下……还有一群结伴而行能谈笑风生的人……现在回想那时候真的很美好，年轻真好！”

“现在也年轻啊，难道就不美好了吗？”

“一样美好啊！只是……从前的一群人走着走着成为了自己一个人，走着走着又多了一个人一起……真的谢谢你陪我再走一次！这些地方，我上大学以后每次再回来，都是自己一个人来的。”

黄宇笑：“不用说谢谢，如果……真的要谢的话，那是不是就应该以身相许了？”

王小语红了脸但也试图去开玩笑：“你别这样坏坏的笑，你应该严肃一点！”

其实她知道，黄宇很爱她，无论以一种什么样的方式陪着她，似乎他总是真正的放下了自己，去和她感同身受，很认真的去陪她走一段路，做一件事，听她的一段过往……