第12章 我们吴家也不是好欺负的（1 / 2）

制作酸菜的过程并不繁琐，只需要将从田地里挖来的野芹菜捡掉枯叶和多余的根须之后洗干净，烧开水焯一下放进土罐里，再倒入适量的凉白开，最后密封起来放在灶台上，两天以后就可以夹出来吃了。

沈枳瑶按照张翠花的指示一点一点的做完后，她笑眯眯地说：“这还是我第一次做酸菜呢！不过有妈的指导，一定可以做成功。”

张翠花扬眉笑了：“本来做酸菜就不难，瑶瑶这么用心，一定可以成功。”

“这是自然，名师出高徒嘛，只是这酸菜做是做了，但做好以后要怎么吃呢？”

沈枳瑶知道酸菜可以煮酸菜鱼，可以做酸菜炒肉丝，也可以做酸菜白肉粉条，但那些酸菜的原材料跟野芹菜完全不同。

且她知道的这些菜色，对于这个本就不富裕的家庭来说，并不现实。

“这个嘛，吃法还不少嘞。煮点豆米，放些油盐切点酸菜倒进去煮个汤，下饭得很，他们姊妹三个都喜欢吃的。”

张翠花笑道：“煮个苞谷饭，做个辣椒蘸水，把酸菜夹出来切断用开水烫一烫蘸蘸水下苞谷饭最好吃了，春生最喜欢。吃火锅的时候也可以放一点，煮汤也行，这要看瑶瑶想吃啥样的了。”

“那就做蘸水蘸着吃吧！春生哥喜欢。”

沈枳瑶笑得眉目弯弯。

接下来，沈枳瑶在张翠花的指导下把泡好洗净的豆米放进锅里，烧柴火煮上之后就用另一个锅开始做苞谷饭了。

苞谷饭的制作过程就有些复杂了，这个年头的人家做饭都是用蒸的。

先在干燥的打碎的苞谷颗粒中少量倒入凉白开，将苞谷颗粒搅拌到湿润，半个小时后倒入甑子中上锅蒸到半熟以后再将苞谷颗粒倒入适量的开水中搅拌均匀，等待发涨，待水份全都被苞谷颗粒吸收之后再次将苞谷颗粒倒入甑子中上锅蒸至苞谷饭全都熟透就可以了。

所有步骤，沈枳瑶都按照张翠花的指示来做，丝毫不敢怠慢。

大概一个多小时后，苞谷饭的香气从甑子中飘散出来，一屋子的苞谷饭香味，浓浓的水汽从甑子顶上冒出来。

沈枳瑶扭头望向在往灶台肚子扔柴火的张翠花，笑着问道：“妈，我闻到香味了，这苞谷饭应该是熟了吧？”

“应该是熟了，你揭开盖子看看吧！注意热气，不要被烫着了。”

张翠花点头，伸手将刚刚放进灶台肚子里的柴火给抽了出来，既然苞谷饭都差不多熟了，就没必要再浪费一根柴火。

揭开甑子盖子，苞谷饭的香味伴随着滚滚白烟飘到了沈枳瑶鼻息之中，很香，待滚滚白烟散去以后，沈枳瑶用勺子盛了一勺出来看了一眼。

只见苞谷饭黄橙橙的，粒粒分明，透着香味，很是诱人。

沈枳瑶连忙将苞谷饭递到张翠花的面前去，一脸期待地问：“妈，你看苞谷饭做成这样可不可以啊？我以前没做过苞谷饭，没把握呢！”

张翠花看了一眼，连连点头称赞道：“不错不错，你第一次做苞谷饭就做得这么好，不愧是城里姑娘，懂学识脑子好使学啥都快。”

沈枳瑶笑着尝了一下，苞谷饭已经熟了，味道还不错，口感也挺好，她是满意的。

于是，她眉开眼笑地谦虚道：“主要还是妈教得好，一直都是妈在指挥，我照做而已。”