第二百七十八章 大道至简.衍化至繁（2 / 2）

这直接导致的结果就是五位裁判感觉面前仿佛站着一只带着葵花手套，刚从冷库出来的拳击老母鸡，正在不断地用左勾拳、右勾拳和上勾拳殴打他们的鼻腔。

浓郁的鸡肉香味和葵花香气，见多识广的李老饕自然知道是从哪儿来的。

毕竟“葵花鸡”在食客里头口耳相传多年，李老饕也不是第一次吃到了，但问题是最后那股神奇的药香是怎么回事？

明明有着复杂的香料味，鸡肉却一点颜色都没，难道说......是白卤水？

忽然间，他猛地抬起头来，看向了姜云煮鸡的那个大锅。

“聪明。”眼见李老饕一副恍然大悟的样子，姜云也笑着拍手道：“一下子就能闻得出来，说明你的鼻子还是有些过人之处的。”

正如李老饕所猜想，姜云的确是用到了“白卤水”这种东西。

一般卤水给人的感觉就是黑乎乎、红彤彤的，可是世界上却也有不会染上颜色的“白卤水”。

“白卤水”的配料十分复杂，比例更是各家绝学，里头的材料大概有金华火腿、陈皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黄芪、当归等等，有的还会加入大地鱼干之类的海产。

每一个厨师做的“白卤水”都会有些许区别，而此时姜云制作的“鼎极白卤水”，则是专门针对“回生白切鸡”开发出来的。

种类繁多，配比复杂的白卤料混合在一起，配合葱姜一起将整鸡在大锅里浸泡熟透，让气味慢慢渗入鸡中，将葵花鸡的肉香味和葵花香提升到极致。

因此单论香味的话，“回生白切鸡”并不会比“风火焰八珍”差，只是二者一冰一火，互为极致。

这道菜的香味是合格了......味道呢？

深深吸了一口气后，李老饕连忙伸出筷子，夹起了面前一块带皮的鸡腿肉。

只是在用筷子夹起鸡肉的瞬间，从筷子上传来的奇异触感却让李老饕略微吃了一惊。

仔细看去，鸡皮泛着金黄的色泽，夹上去的感觉像是夹在了一块胶皮上那般脆爽。

鸡肉散发出淡淡的红褐色，像是微微带着一点儿血丝，而且在肉与皮之间似乎还夹着一层跟皮冻一样的半透明褐色晶体，形成了奇异的三层结构。

嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒......

怎么回事？我居然......在流口水？

不知不觉间，李老饕的注意力居然全集中在了那块鸡皮上，还莫名其妙地流起了口水。

不管了，总之先吃吃看吧。

顿时，这位以苛刻食评闻名的食评家把心一横，将那块几乎没渗出多少汁液的鸡块放入了口中。

这一放，竟是让李老饕体会到了一种全新的味觉境界，一种名为“大道至简”的味觉境界。

鸡肉入口的瞬间，首先感受到的是鸡皮的爽脆口感。

鸡皮看似柔韧，但却爽脆到轻轻一咬便清脆地在口中断开，像是在咬着薄薄的牛筋。

紧接着，皮与肉之间那一层犹如皮冻般的胶状鸡汁爆裂开来！配合着嫩滑的肉质之中激射而出的汁液，一起呈现出了犹如火山爆裂般的鲜甜！

这......这是！这些汁水是怎么来的？

一口咬下去，并不算大的鸡肉之中爆发出远超常理的肉汁，浓郁的肉汁配合着那层胶质皮冻犹如开闸放水般喷出，嘴里满是让人难以置信的鸡味！

南方人对于一只鸡最高的称赞叫做“鸡有鸡味”。

什么叫“鸡味”，说白了就是鸡肉本身天然的原汁原味。

这种味道说起来简单，其实想吃到真正有鸡味的鸡还是挺不容易的。

而“回生白切鸡”，便是将鸡肉本身的鸡味提升了数倍甚至数十倍的菜品。

一口下去，这种感觉简直不像是吃下了区区一小块鸡肉，而像是一口吃掉了整只鸡熬制出来的超浓缩鸡汤，其鸡味之浓郁简直让人战栗。

怎么可能？鸡肉居然是如此美味的食物？太.....太好吃了！

在场的五位裁判可以说一生中吃过的美食不计其数，鸡更是已经吃到腻了的熟悉玩意。

但无论是谁，在将这道“回生白切鸡”放入口中咀嚼之后，却都呈现出一种仿若神游天外，灵魂出窍般的状态。

他们双目失神，动作迟缓，只是嘴里的动作却不曾停滞，浑身颤抖着不断伸出筷子，将盘中之物朝嘴里送去。

跟刚刚吃“风火焰八珍”时的大加赞扬、满脸通红不同，如今裁判们居然吃得是鸦雀无声，这感觉着实相当的诡异。

怎......怎么了？怎么回事？

看到这所有裁判鸦雀无声，集体无言地品尝菜肴的场面时，香晓文整个人都愣住了。

当然，坐在一旁的苏月见等人和老唐等厨师也都愣住了，因为这场面远远超出了他们的认知范围。