第71章 神仙鸭子与酸汤鱼（2 / 2）

“可以，不过你需要先从桌子上下来。”张豪开始翻找起系统的菜谱。

“掌柜的，我今天独自干掉了一个鬼血教徒，是不是可以开个新菜庆祝一下。”

一旁的苏门见到张豪准了贾德的提议，也提出了自己的要求。

“没问题。素菜还是肉菜？”

系统的菜谱看的张豪也些眼花缭乱，不知道该选哪一个。

贾德：“当然是肉菜。”

因为晚上不吃肉的习惯，玉皇客栈里贾德是吃肉菜最少的。有了新的肉菜，而且是在中午推出，不亦乐乎。

苏门：“肉菜。”

这是单纯的对于肉的热爱。

“好的。”

张豪溜了一眼菜单，心里敲定：神仙鸭子和酸汤鱼。

准备一条鲫鱼，在它背上剁几刀，放到碗里用盐、料酒、姜、葱腌制一会。

再就是制作原汤，红油下锅，加辣椒炒香，加水煮开。

再加料酒去除异味，然后打掉油渣，倒出来备用。

再往锅里加红油炒葱姜蒜，再加进去西红柿，稍过一会再把之前的汤倒进来，加辣椒酱和适量的盐。

再把鱼放进去，用小火煮，把汤淋遍鱼体全身，煮一会儿后起锅乘出，放一点辣椒，这道菜就完成了。

接下来是神仙鸭子，这道菜很难，可以说是张豪目前做菜以来难度最大的一个。

把鸭子焯水一遍，再上饴糖，也就是上糖色。

然后用中高温的油淋，客栈大变样之后，厨房升级后的设备可以更好的帮助张豪掌控油温。

把鸭子的颜色淋到金黄色，这个步骤就算完成。

再准备配菜，猪舌、冬笋、火腿、香菇、肉片，切片后放到纱布上。

摆好之后再把鸭子放到最上面，准备调料，加一些高汤，盐、胡椒和料酒，加点糖色之后浇到鸭子上，再往上加上姜和葱，放到蒸箱里蒸。

刚才蒸鸭子出来的汤水，勾兑一些薄芡，浇到鸭子上，倒入盘中，便是做好了。

呼唤小五把这两道菜端出去，张豪就到了柜台上，添菜谱和定价。

菜香弥漫，刚端出厨房就有一大堆人围了上来。

苏门很懂事，率先把两道菜推给了苏清浅和郭笔竹、宝儿，女士优先的原则在他身上彻底体现。

三人也是浅尝辄止，并没有吃太多，毕竟，在这么一大群饿狼中间，很难有心情吃多。

一般第一锅新菜都是免费让大家吃，因为手法不熟练，张豪也不敢收费。

就算是这样，地球人张豪毫无专业水平的一道菜在异世界还是大受欢迎，大家也赞不绝口。

对比之下，差的总是比惨不忍睹的好太多。