第128章 紫薯茶巾绞（2 / 2）

紫薯茶巾绞是日本茶道中的点心，沈歌记得，就是因为这个名字特别新颖才将它收入到自己的菜谱中。

用料早已准备好，就等着沈歌开始动手了。

她自信一笑，开始了！碍于在场的几乎都是男子们，沈歌不敢把袖子卷的太高，到手腕处刚好。

将三个紫薯洗净放进蒸笼里，要时刻注意蒸紫薯的火候，蒸太熟了会剥不下来皮，太生硬也不好剥。用筷子轻轻一插，估计着火候足够了，把紫薯捞上来，去掉皮，再把它们放进碗里压成泥。

这个时候，如果觉得紫薯泥太干的话，可以适当加入一点蜂蜜调和一下，也同时增加了甜度。

紧接着就要用上油蜡纸了，其实这个步骤最需要的应该是保鲜膜，但这里没有，只好用油蜡纸代替一下，因为蜡纸不会黏住紫薯泥。把油蜡纸放在手心铺平，手指微微蜷缩，形成一个小坑的形状，在蜡纸的垫底下挖入一勺紫薯泥，将其碾平，上面放少许豆沙馅，就等同于跟包子是相同的方法，只不过把面粉和肉馅换成了紫薯泥和红豆馅。

最后一步把油蜡纸收口，如同包子的小尖头一样，再稍稍扭紧，使其呈现出有沟壑的形状，然后就可以取下油蜡纸。为了让紫薯绞摆盘装饰的好看一点，一把都会在小尖头上面插进一片叶子，看起来显得生机勃勃。

勉强看着是不错，但油蜡纸的效果不是很明显，如果有保鲜膜就好了。

三个紫薯，最后只做了一盘茶巾绞，四个小块头。