第108章 小试牛刀（1 / 2）

第108章小试牛刀

鉴于这个年代调味料的匮乏，以及见识有限，所有食材的烹饪方式几乎都只有水煮一个方式，秦艽不愿浪费她那花的铜子，也为了以后自己的味蕾可以无限的绽放，她决定了，晚上的这顿菜她全权——打辅助。

“娘，这鸡我们今天换个吃法吧。”秦艽对正准备把鸡剁成块的施氏说道。

“换个吃法？”施氏看着秦艽，“你是想吃甜的了？”

麻岭村有拿冰糖炖鸡给产妇吃的习俗，当初刘氏的三个月子都是施氏一手操持，不敢给秦艽吃鸡肉，但鸡汤却是没少偷着喝。

施氏只当是秦艽想起那时候的味道了，摇着头说道：“艽艽，今天晚上有客人，你要想吃甜的，回头买过只鸡，娘再做给你吃。”

“娘，我不是想吃冰糖炖鸡，我想吃口水鸡了。”秦艽说道。

“口水鸡？”施氏犹疑地看着秦艽，“那是什么鸡？”

秦艽嘻嘻笑了说道：“就是还没吃光看到就让人流口水的鸡。”

不想让施氏有刨根问底的机会，秦艽紧接着说道：“春风楼里就有这道菜，那天在镇上别人说的时候，我听了一耳朵，我们试着做做吧。”

施氏还在犹豫，秦艽已经不由分说将整只鸡放进了锅里，倒进没过鸡身的水锅盖一盖，自觉地去了灶前烧火的同时，不忘提醒施氏道：“娘，您把大蒜剁泥，再把红椒切碎，等会要用。”

施氏本来还犹豫不决，可看着灶前一心烧着火的秦艽，忽然就淡定了，反正熟了就能吃，艽艽想要偿个鲜那就试试呗。

小半个时辰后，烧熟的鸡被捞出在准备好的井水里过了遍凉水，施氏涮锅下油，待油烧热后浇在了装着辣椒末，蒜末，姜末，葱花，芝麻，花椒的碗里，依次加入盐，酱油，醋，芝麻油调味。

那边厢，施氏已经拿出被井水浸过的鸡切块，秦艽拿了个粗白瓷大碗装了，将调好的汁浇上，最后切了把芫荽段摆在上面，一碗色香味俱全的口水鸡就完成了。

“呀，艽艽，真的是看着就让人流口水呢。”施氏说道。

“所以它才叫口水鸡嘛。”秦艽嘻嘻笑着说道。

有了口水鸡，自然少不了毛氏红烧肉，浓油酱赤的红烧肉才出口，母女俩没忍住，一人一块先解起了馋。

“好吃，怪不得春风楼生意那么好，就这家家都能吃得上的菜都烧得这么好吃，那些极难得的山珍海味还不知道得是个什么味呢！”施氏说道。

呃……

秦艽表示，娘您想多了，真的，所谓的山珍海味没有好的处理方法，吃得也就是膻和腥两个味，相信你女儿我，那绝对不是你喜欢的两个味！

“娘，剩下的这条咸鱼，我们做个咸鱼茄子煲吧。”秦艽说道。

有了口水鸡和毛氏红烧肉在前，现在秦艽说什么，施氏都只有无条件服从的份。

当下便说道：“好，还是你来说，娘来做。”

施氏厨房摸爬滚打十几年，对火候的掌握已经是炉花纯青，而做饭也好做菜也罢讲究的不就是个火候吗？

当下秦艽把咸鱼茄子煲的做法细细说了，施氏照葫芦画瓢，一刻钟后，一道咸鲜中带着淡淡甜味的咸鱼茄子煲就做成了。

施氏安排的是三道硬菜四道蔬菜，三道硬菜一桌两份，这样桌上就有十个盘子。

这个季节地里蔬菜种类最是齐全，秦艽想着人有点多，十个盘子怕是不够吃，便又临时加了两个菜，一个炒南瓜藤，一个拍黄瓜。