第77章 怪物（1 / 2）

在老头的眼中，李天明现在就像个怪物，尤其是那双蓝色的眼睛，没错就是蓝色，天蓝色，布满着古怪确又谐和。最首要的就是此刻李天明身上宣告的气势，他见过太多了，这个孩子才岁，但是个的孩子就抵达了宗师之境，这怎样可能，正本那个风闻确是真的，陆风您有个好学徒。

李天明不知道那个白叟在想什么，由于他现在心里之中片空白，没有那么多的主见，安静天然，容于六合，始于六合间，正是天人合最高之境。个偶尔，个天但是然，李天明又次进入到这种境地。今日这儿的人就是老头，他是个圣人，所以关于这种宗师之境并没什么太多的主见，仅仅感受下，假定换成他人，这就是惊六合的高文业。

尽管有些玄幻，但是不得不说，这种真的呈现过，否则从古至今为什么会呈现那么多的圣人。李天明现在什么也听不见，他只能用自己活络的耳朵和比狗还强的嗅觉去感受六合。好在逐步的李天明的蓝色眼睛消失。切又回复了正常。

其实李天明眼睛变蓝的时分有电光闪耀，这些是老头看不到的，就算是蓝色的眼睛那也是由于白叟抵达圣境才调够看到，正常人只会看到李天明的眼睛变得有些不天然，不会发现其它。李天明感觉着眼前逐步的呈现亮光。切又回到六合之间。

这次李天明没有说话，仅仅开始了他的炒茶，制茶！切都是那么天但是然，只不过李天明的动作确要浑合天然，如同动态都带动着六合间的原气，这些只需老头人发现。他开始留心李天明的炒茶，相同他见过不少人炒茶制茶，在谷里，上位茶圣就曾制过，尽管那位茶圣的办法和动作要比眼前的李天明强上许多，但是老头信任，用不上年，眼睛的这个小子只需个机缘必定成圣！最年青圣人。

想想都好笑，今日自己竟然在个小娃子面前失掉了镇定，多少年来自己的心没有不坚决过了，这个小子就是个给自己惊喜的小子。

炒制，火候把握是否恰当，联络严峻。火力过高，茶叶易呈现焦边、爆点，发生焦味，有损质量；火力过低，茶叶简略呈现红梗，茶场发红，也会影响茶叶质量。在炒制时，般感到在制叶能滑溜不粘锅，标明火力恰当。假定芽叶拓不起来，并有较大的爆声，标明火力过度，温度太高，要立刻降温；假定没有爆声，芽叶相同拓不起来，标明火力短少，温度太低，要立刻升温。在温度没有及时升高或下降的状况下，为避免茶叶呈现焦边或红梗，能够选用左手托起茶叶，右手用油抹布在锅里涂些制条专用油润滑锅子的办法，作时刻短的等候处理。

不同鲜叶资料，要求的火力是不样的，炒制高级茶资料的火力应该低些，中档茶资料的火力应高些，等级低茶资料比较粗大，要求火力更高些，往后逐步下降，这是由于炒制进程中芽叶的水分是逐步减少的。般说来，青锅时芽叶下锅温度，l－级鲜叶资料把握在－c，－级鲜叶资料（粗老茶）把握在－c；辉锅时的温度，高中档茶把握在－c。温度过高，制品茶色彩泛黄，甚至呈现焦斑，发生焦味；温度过低，制品茶色彩发黑，汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。

所以，炒制茶时，不论是青锅仍是辉锅，都有必要依据资料的巨细老嫩和炒制进程中鲜叶失水的多少，活络地把握火候！

茶炒制的办法与手势人们都说龙井茶是种工艺品，是用手精心制造出来的。的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，并且茶叶等级不同其炒制办法也不样，所以直到今日，高级龙井茶依然首要靠手工炒制。

茶的炒制，不论是青锅仍是辉锅，都是动作联接，锅毕竟并且气呵成的。龙井茶炒制总称有大办法，假定把全程的炒茶动作分解开来，大体能够归纳为种办法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种办法的效果如下：

抖：效果是宣告叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。搭：效果是使茶叶变宽、扁，首要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。拓：效果是把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。甩：效果是使茶叶从锅边上落到锅底，天然摆放规整，并使发软的叶片在翻滚中包住芽头。一起，也使手中的茶叶进行里外沟通，以及起到拾掇茶叶条索的效果，使茶叶条索规整均匀。甩首要用于青锅。捺：效果是使茶叶亮光、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。

抓：效果是使手中的茶叶里外沟通，拾掇条索，把茶叶抓住、抓直。抓首要用在辉锅和等级低茶的青锅。推：效果是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅。磨：效果比谁更强，使茶叶愈加扁平、润滑。磨只用于辉锅。压：效果是双手用力压扁茶条（右手压着茶时，则左手压在右手上；左手压着茶时，则右手压在左手上），压多与磨结合进行，促进茶叶愈加扁平、润滑。压只用于辉锅。荡：效果是使粘结在锅壁上的茶叶落火锅底。在青锅和辉锅时，茶叶（特别是碎片）在下锅价段很容晚粘在锅壁上，这时，用于按着茶叶的锅壁上荡个圆圈，就能把粘在锅壁上的茶叶悉数荡落到锅底。其他，在青锅或辉锅的起锅时，用手按着茶叶荡个圆圈，就能将整锅的茶叶下子集于手中次抹进畚箕里，使出叶洁净、利索。扣：效果是使茶叶条索紧直均匀。用于等级低茶的青锅及辉锅。扎：效果比扣更强，使茶叶条索愈匆促直匀齐。用于等级低茶的青锅和辉锅。

茶炒制中，种炒制办法不是依次单独运用的，而是彼此结合穿插进行的，不论是青锅仍是辉锅，不论是高级茶仍是等级低茶，都要用到其间的某几种办法。比方炒制高级龙井茶的青锅，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、荡种办法，首要是使茶叶色泽亮堂，条索阔狭规整均匀。又如炒制高级龙井茶的辉锅，先是用抖、搭、拓种办法（时刻很短），后用抓、捺、推、磨等办法，意图是使辉锅后的干茶跋涉抵达色泽亮堂、条索规整均匀。总归，炒制各档龙井茶要依据鲜叶的色泽、老嫩、巨细，精确地把握火候，活络地穿插运用其间的几种办法。

如辉锅茶叶条索太紧，可多用推、捺、磨、压等办法，就可使茶叶条索宽扁些；若辉锅茶叶条索太宽，可多用抓、扣几种办法，就能够使茶叶条索紧细些。又如辉锅时下锅的茶叶色彩太黑，则可恰当多抖几下，开始不能太用力，待茶叶丢失部分水分，再逐步用力，这样就可使茶叶色泽亮堂些。总归，龙井茶炒制的大办法，要活络运用，靠近协作火候，春茶炒茶，才调炒制具有光、扁、平、直的外形和清汤绿叶特征，色、昧、形俱佳的龙井茶，满足消费者的需求。