第十九章 葵花大斩肉（一）（2 / 2）

葵花大斩肉要细切粗剁，将大小均匀的肉丁再行剁细，斩断突兀的肉筋，但千万注意，不可成了肉泥，这样的狮子头毫无口感可言。

“你们知道为什么葵花大斩肉又名狮子头吗？”

池棠双手持刀，菜刀与案板发出均匀而富有韵律的碰撞声，和着池棠温软的嗓音，有种莫名的和谐。

池棠自顾自地回答：“葵花大斩肉得名源于成菜后，肉圆在盏中，底部垫着菜叶，形似葵花，而斩肉又可以十分形象得知道做法，因此得名葵花大斩肉。”

“至于狮子头的来源就很多了，各种各样的版本都有，今天给大家讲最出名的一种吧！”

“相传盛唐，郇国公宴客，见席上的肉圆犹如‘雄狮之头’，十分高兴，便给这道菜改名为‘狮子头’。”

“当然，也有很多人认为，这种说法并不靠谱，只是杜撰。不过，这些都不要紧啦，我们今天的任务就是做出一道汤清味美的清炖狮子头。”

话语间，肉馅已经处理完毕。

接下来的马蹄被切成细碎的颗粒，加在狮子头中，清脆爽口。

早已泡好的葱姜水和花雕酒，分次逐渐倒入肉馅中。不停搅打上劲，肉馅逐渐粘连，鸡蛋清和生粉的加入，让肉馅可以轻易团出形状，不再松散。

哐，哐，哐……

是池棠不停摔打肉馅的声音。

其实池棠的直播间不算特别有趣，甚至有些无聊。当然，这只是池棠自认为，在她的粉丝心中，池棠的直播让人十分放松，每次看着池棠做饭，都会升起岁月静好的安稳感。

仿佛，看着这么一位姑娘做饭，世间的忧愁烦恼都瞬间轻松。

为你做饭的人还在等你回家，还有什么过不去的坎呢？