第181章 腊汁肉夹馍（一）（2 / 2）

@椒盐夏虾：等我有钱了，一定要买一个闻得到味儿的手机

@蛋黄派我的爱：我在现场，是很香！我是那个锅

弹幕刷的飞快，池棠甚至来不及看清。

等待高汤沸腾后，肥美丰腴的五花肉下入汤锅小火炖煮。

池棠嘱咐道：“肉要炖煮整整5个小时，炖煮后能够冷藏一晚上，就更加入味了。”

“所以，今天就用昨天提前卤好的肉了！”说完，池棠变戏法似的拿出一盘卤肉。

或者说肉皮冻更加合适，经过一晚上的冷藏，富含胶质的卤肉和肉汤已经成了QQ弹弹的肉冻。池棠小心翼翼地将卤肉放在锅中加热，慢慢回温的卤肉散发出的香味更加深沉绵长。

此刻的卤肉肉皮和肥肉的部分色泽金黄闪亮，瘦肉部分则是诱人的红褐色。它静静地放在案板上，就已经让人口水分泌不止了。

池棠拿着菜刀，开始“咚咚咚”地剁肉，一阵刀光剑影后，一整块卤肉，已经成了肉碎。

准备好这一切，池棠洗净手，深吸一口气，在心里默念：不要翻车，不要翻车！

开始了白吉馍的制作。

正宗的白吉馍讲究的是“铁圈边，菊花心”，外层是一圈白边，毫无火色。而中间是一个周整的圆圈，呈现自然的黄褐色非常好看。皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉。西安人还叫它两张皮、白吉子。

池棠在此之前查找了丰富的资料，包括但不限于百度百科，视频资料还有各种教程。她自认为对于怎么做出一张外酥内软，香甜可口的白吉馍有着丰富的理论知识。

现在就是实践难关了！