第一百二十二章 人生事 二 【5000＋，求订阅！】（2 / 2）
最早是由东汉南阳涅阳人张仲景发明，一开始的时候只是作为药用。
同时饺子也叫水饺，深受国内人民喜爱，是北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
到了今天，每逢冬至，就有吃饺子这么一说法。
徐阳在医院的时候说自己不会包饺子只说了一半，他不是完全不会，只是包不好。
“饺子都是用面皮包馅，关键点就是这面皮，是一个没有点技术含量做不成的事儿。
所以他只能学，像之前做苦瓜黄豆大骨汤那样，用尽全力的去做好。
雷忠国没有具体说要吃什么馅的饺子，徐阳想了会，就决定各种馅都包一点。
整好厨房里牛肉，韭菜，猪肉都有，分别对应三种馅的饺子。
包太多估计也吃不下，毕竟生病状态。
徐阳暗自想着，他肯定希望雷忠国能多吃点。
只是事已至此，以他当下的身体状况来看，基本上就属于尝尝味道了。
压下心里各种念头，徐阳深吸一口气，神情变的专注，同时手上开始起势
用的是小麦粉，加凉水，开始在盆里面揉。
没记错的话，这饺子好不好吃，就要看这饺子皮做的好不好。
“软饼硬饺子，说的就是这饺子皮。”
“意思是口感好的饺子，一般面要和得硬一些。”
徐阳还在不断回忆脑海里仅有的饺子知识，没想到系统的声音突然出现在脑海深处：
“发现新任务，做饺子，请问宿主是否接受？”
任务？
徐阳一愣，虽然早已经接受系统发布任务毫无规律的尿性，但依旧有些诧异。
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要知道，要做饺子这事早在医院的时候，雷子就提了出来。
结果一直到刚刚，任务才被厨神系统发布出来。
当然，就算系统不发布任务，徐阳原本也有打算学学怎么个包饺子。
不管最后包出来的好不好，终究是他的一份心意。
“接受”
意念发出，徐阳没有再去分心，而是看着身前的铁盆。
在他的注视下，铁盆里，小麦粉和凉水相互反应，在双手不断搓揉下，慢慢慢慢成团，最终变成了一个洁白无瑕的面团。
“应该差不多了，再放20分钟，要让水充分的渗入面粉颗粒里面去。”
徐阳看着面团，记忆涌现：
“如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候很容易破。相反如果水偏少，面硬，擀皮费事，包也很费劲。”
这其中的度只能自己把控，没有任何技巧。
依稀记得以前上学的时候，徐阳就见过一室友和面。
和的那叫一个起劲，结果到最后，面团根本成型不起来，看的人是哭笑不得。
可惜的是今天时间太赶，只能日后多加练习了。
徐阳专注看着手机上时间的变动，心里也在默默倒数。
没有经验，他只能用这种最笨的方法来判断时间。
包饺子肯定是要学的，而且还得学好。
技多不压身，说的就是这理。
身为一个优秀的厨师，怎么能不会包饺子呢？
确认面团没什么问题之后，徐阳趁着时间开始做馅。
“饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅三种。
如果是要做肉馅，那买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，最后调节咸澹。
哦还有，喜欢的话还也可以加香油，看个人口味了。
搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了，这方法同样也可以用来做牛肉馅羊肉馅等等。
同时荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。
原因在于，肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸会随血液大量流失。
这也就是绞肉机跟人工剁肉馅做出来的饺子，味道有差别的根本原因。”
徐阳一边用自己所知道的饺子知识，一边用手机在网上翻阅着大量的经验技巧，也是比较惊讶，一个小小的饺子馅里面还蕴含着这么多知识和技巧。
不得不承认，一道美味的诞生，永远离不开细心，耐心，技巧。
徐阳把手机页面往下翻了一页，又显示出来了有关于素馅方面的知识。
“相比于肉馅，素馅就不能用排刀剁，而应该改用刀切。
刀剁会把蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切就会减少很多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。”
“0.5公分？这么精准？”
把标有尺度的数字看在眼里，徐阳一脸诧异。
怎么也没想到，一个平常吃的饺子，还能细化到这个程度？
跟做数学题一样？
二十分钟很快过去
徐阳从盆里拿出发酵好的面团放到砧板一边，又从旁边放着干面粉的碗里拿了一丢丢面粉撒到砧板上。
这个动作徐阳倒是明白，是为了擀皮的时候，以防面团粘到板上。
擀面杖徐阳是第一次见，要不是今天从厨房翻出来，还真不知道剧组厨房还有这么个玩意。
仔细把擀皮需要注意的各种事项来来回回看了好几遍，徐阳才开始动手。
一开始擀出来的饺子皮还各种不成形状，要么薄了，要么厚了，要么直接被擀裂开..
但随时时间慢慢过去，徐阳的各种手法和动作逐渐变的熟练起来。
还是老话说的话，任何一个东西，只要你做的次数足够多，坚持的时间足够久，最后结果就算差，也不会差到哪里去。
二十多分钟之后，随着一片又一片的饺子皮被徐阳放下，砧板上慢慢铺满了一片片薄而细腻的饺子皮...
“看来还过的去..”
把这一幕看在眼里，徐阳暗自点头。
根据网上查来的知识来说，就连包的什么饺子馅都有着不同的文化含义。
就比如芹菜馅，说的是勤财之意故为勤财饺。
寓意着源源不断的物质财富的祈福，是对勤劳、务实的祝福。
还有牛肉馅，说的是牛财之意故为牛财饺。
牛:即牛气之意，是炒股人的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财。
寓意着吃下牛肉馅饺子的人身体健康，牛气十足。
所以徐阳特意多包了点牛肉馅的饺子，希望一切都能好。
包括包饺子的具体手法，同样有细分。
比如四喜蒸饺的包法：用饺子皮一张放在掌心，加适量肉馅，把面皮捏成“田字形“方格(就是四角空、中间粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香孤末和烧肉末分别放入四个小口中。
所谓“四喜”指的就是蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变。
还有鱼形饺，元宝饺，月牙饺，钱包饺，小锁饺等等。
一顿饺子包下来，徐阳收获颇丰。
把包好的饺子同样放进蒸笼，等待的时间陆林才有空问徐阳的情况。
对此，徐阳拍拍他肩膀，让他放心。
他能听出来陆林是真的在关心他，这无疑让他感觉内心很是温暖。
来到这个世界这么久，这似乎还是徐阳第一次感受到关心？
哦不能算第一次，第一次好像是张婧琪那丫头。
但不管这么样，这种感觉让徐阳很是开心。
这样想着，徐阳脸上露出了久违的笑容。
在阳光照耀下，显得熠熠生辉。
人啊，就该有几个狐朋狗友才对，要不然这人生该是多么无趣？
更何况他还是个穿越者，就越加珍惜这来之不易的情分。
陆林也许不知道，他简简单单地一句问候，却在悄无声息间温暖了一颗孤独的心。
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