第70章 蒜香排骨（2 / 2）

排骨还需要腌制的时候涂绒绒就准备做下一道菜，她这次准备做红烧排骨。

排骨剁成段后洗净凉水下锅煮，不盖锅盖煮开后撇干净血沫后捞出来。冰糖敲碎，锅底放少许油，加入冰糖慢慢地熬化，冰糖熬化后颜色逐渐变成浅褐色的时候把焯过水的排骨放进去和糖一起翻炒。

倒入少许的酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段和拍过的蒜。倒入半碗的黄酒，最后加入开水没过排骨，盖上锅盖小火炖四十分钟。

红烧排骨需要炖四十分钟，所以她就盖上盖子继续忙其他的了。正好之前的排骨也已经腌制得差不多了，涂绒绒就准备做蒜香排骨了。

锅里放多一点的油，油温五成热的时候烧大火把排骨放进去炸，然后把火给改成小火继续炸。炸至油从大泡泡变成小泡泡时就差不过了，可以把排骨捞出来了。

然后改大火等油温上升了以后再次把排骨放进去炸，炸三十秒就可以捞出来了。

炸完排骨后锅底留少许的油，把蒜末放进去小火煸炒出味道后倒出油，把排骨倒进去翻炒，放半勺糖和少许盐继续翻炒均匀，撒上白芝麻后就可以出锅装盘了。

涂绒绒把蒜香排骨装盘了以后就继续忙，再次把姜蒜切末，生粉加水搅拌成水淀粉。

排骨洗干净后放到煮开的开水里大火煮开后转小火炖二十分钟后再捞出来，现在刚刚下锅炖的，涂绒绒就看之前的红烧排骨了。

锅里的红烧排骨的汤汁还有三分之一的时候加入盐调味，中火收汁之后就可以出锅装盘。

锅里的排骨煮了二十分钟之后涂绒绒捞出来洗干净，锅刷干净后烧热放油，加入姜蒜末爆香。

加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、香醋和白胡椒翻炒，再加入没过排骨的清水大火煮开后转小火慢炖二十分钟，大火收汁后加入番茄酱翻炒，加入水淀粉收汁。

最后加入适量的蜂蜜翻炒，翻炒均匀后就可以出锅装盘了，再撒上芝麻这道蜜汁排骨就可以了。

蒜香排骨、红烧排骨、蜜汁排骨三道排骨才之后，涂绒绒就准备了之前的辣白菜，拿出来切成丝装在盘子里就可以了，不需要再继续加调味料。

之后涂绒绒还做了一道拍黄瓜，把两个小米椒切碎了以后放进去，加蒜末还有酱油、香油和醋一起腌制就可以了。

午餐准备好了，涂绒绒把饭菜都摆好了就喊涂澈和涂圆圆吃饭了。

“澈叔，圆圆，饭菜好了，吃饭了。”涂绒绒把碗筷摆好了之后也盛好了饭，涂澈和涂圆圆过来就可以直接吃了。

“都是排骨啊？好香，做法都不一样。”涂澈看到桌上一根根排骨，看着不同的盘子里不同的排骨好奇的问道，当然他更多的还是垂涎，看起来很好吃的样子。

“嗯，三种不一样的做法，这是蒜香的，这是红烧的，这个是蜜汁的。”涂绒绒一一给涂澈和涂圆圆介绍道，“蜜汁的是甜口的，蒜香和红烧的是咸口的，味道都不一样的，你们尝尝。”