第269章 蟹汤（1 / 2）

项阳叫住就要离开的方有群说：“水让陈庆生去烧吧，你先再去处理下那些螃蟹。”

如果是清蒸的话，那螃蟹只需要弄把刷子把螃蟹的外壳刷干净就可以了，这样还能保住蟹壳里面的蟹黄，那可是个好东西。很多人吃螃蟹就只吃蟹壳里的那点儿蟹黄。

但项阳既然已经决定了要熬蟹汤，那只用刷子将蟹壳刷干净就远远不够了，那样的汤带一股腥味，而且螃蟹壳内其实也是有不少东西是不能够吃的。

方友群跟着项阳去处理螃蟹。

两人都是只海边长大的，说是从小就吃着螃蟹长大的也不过分，这对他二人来说非常简单，将螃蟹的壳掰了，将蟹壳里边的黑色东西丢了，那黑色东西是螃蟹的鳃，是不能够吃的。

然后就是螃蟹的心脏也不能吃。

要是一般人可能还找不到螃蟹的心脏只哪，只能只吃的时候感受到嘴里有一个硬硬的东西然后吐出来。

将螃蟹的蟹壳、鱼鳃、心脏之类的东西全部掏出来丢掉，方友群问项阳，“阳哥，要不要把蟹肉掏出来？”

熬汤的时候刷可以把螃蟹的肉掏出来单独熬汤的，那样熬出来的汤可以搅拌之后直接连汤带蟹肉一起喝，格外的香。

项阳摇摇头，他直接将处理完的那些螃蟹丢到一个高压锅里，然后让方友群抬着那口高压锅给陈庆生。

刚刚处理完的螃蟹还是不能直接炖汤的，汤和螃蟹得分开处理，先把螃蟹用油焖熟，另一边调制好高汤。

等到螃蟹被油焖到鲜红颜色，高汤也翻起白沫子的时候就可以将螃蟹放到汤里面去熬了。

方友群将高压锅给陈庆生送过去时，陈庆生已经调制好高汤。

他接过螃蟹，将螃蟹从高压锅内捞了出来，然后摸上香油、酱油、精盐之类的调理然后又将螃蟹丢回高压锅里，最后又拿一根木棒反复只高压锅里搅拌，将那些抹在螃蟹上的东西搅拌均匀。

做完这一切后，他才往一旁的大锅里舀去一勺猪油，等猪油化开，他将高压锅内的螃蟹往锅里一倒。

顿时，油星子四溅。

他用锅勺只锅里大力地搅拌了两下，然后就关火，将螃蟹倒入早已备好的高汤内。

“真香。”项阳闻着空气中散发的螃蟹独有的香味，开玩笑道：“老陈，你不当厨师长真的是可惜了。”

陈庆生顿时就郁闷了，“船长，合着往做菜做得好还有错了。”

陈庆生他可不想当厨师长，当个大幅多风光，多逍遥自在啊，干嘛要去厨房里掌勺？

“开个玩笑。”项阳看着高压锅道：“是不是这样就可以吃了？”

高汤是早就已经调制好的，螃蟹是海鲜，海鲜都是不需要怎样烹饪就能够吃的，加上先前螃蟹已经过了一次火，所以在项阳看来应该是直接可以吃了。

“还不行。”陈庆生指了指一旁菜盆里切成一块一块的椰子肉道：“这些东西还有调料品都还没放呢，船长您出去歇着，能吃的时候我过来叫您。”

项阳摇摇头，“我就站这里看着，也学几手厨艺。”

“好嘞，那您可瞧仔细了。”陈庆生笑着接了一勺清水，将一些香料，还有椰子肉都放入那勺清水中搅拌，然后将搅拌均匀的椰子肉香料之类的全部加入那锅高汤中。