第245章 打鸡骂狗（2 / 2）

终于吃到了日思夜想的东西，婉娘满足的叹了口气，高兴的眯起了眼睛。

第二天周禹安从城里回来带了一条大草鱼回来，鹊姐儿一看见就皱起了眉头，自打怀孕之后，她的嗅觉就变的十分灵敏，之前很喜欢吃鱼的她变的不喜欢吃鱼了，总觉得有一股让她犯恶心的腥味。

周禹安解释说：“我听人说鱼吃了好，想着给你补补身子。听说多发些黄酒能除腥味，你要不要吃一些试试看？”

鹊姐儿摇摇头，她才不想勉强自己，万一又吐起来就得不偿失了。

陈明月看见这条鱼倒是挺开心，说她给大家做酸菜鱼吃。

鹊姐儿眼睛一亮：“不知道为什么，我一听到酸菜鱼三个字就觉得会很好吃，突然间很想吃了，小妹你赶紧做，我帮你打下手。”

婉娘也很是期待，挽了袖子问她能帮什么忙。

做酸菜鱼首先是片鱼，片鱼也是有讲究的。先把大草鱼刮鳞开腹，除去内脏处理干净。然后从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨、鱼头等都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎。

把片好的鱼片放一些盐用手抓上一会儿，这主要是为了抓出鱼肉里的粘液，除去鱼腥味。抓好之后用清水冲洗干净，加上盐和胡椒粉，还有红薯淀粉，抓拌均匀腌制一会儿。

热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，先起锅备用。锅里放菜籽油，再加一块猪油，化开烧热后，下入葱姜、蒜末以及酱料，炒出蘸料的香味后，倒入酸菜，继续大火炒香，然后倒入煎好的鱼骨，想让汤汁又浓又香，这里一定要加开水。再加盐调味、胡椒粉去腥，加入适量白醋增加酸香味。然后中火煮3-5分钟，直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味。

接着鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。

做好的酸菜鱼汤汁金黄浓稠、酸香味十足，鱼肉鲜嫩、入口即化，非常的好吃。这道菜一上桌，就得到了大家的一致好评，特别是鹊姐儿，一改往日不吃鱼的作风，一连吃了好多。