第132章 制茶1（2 / 2）

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“卿卿你看！”徐爸爸从楼上端下来一些茶叶。

“这么快就开始长嫩叶了？”徐卿卿问。

徐爸爸点头，“可不是嘛！不过我就只摘了一点，那些茶叶还是留着，等长大了再说。”

“我摘这些茶叶就是想研究研究怎么炒茶的。”

“顺便看看自己有没有天赋。”

徐家人都没有炒过茶，之前买茶树苗的时候，徐卿卿已经预料到这个问题，就在网上找了一些资料。

徐爸爸今天已经摘了一些茶叶下来，晒在太阳下进行萎凋。

制茶分为八大步骤。

这萎凋就是其中之一。

顾名思义就是将采摘下来的茶叶均匀摊开晒在太阳下。

用更专业的话来说，就是减少细胞水分含量，降低其活性，并除去细胞膜之半透性，适度促进鲜叶酶的活性，

从而使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。

这个过程呢，就被称为萎凋。

当然，除了用太阳晒之外，还可以利用热风使茶青水分适度蒸散。

将采摘好的茶叶进行萎凋之后，就到了炒茶这一步了。

简而言之，就是将萎凋之后的茶叶放在锅里面炒。

这个步骤叫做炒青。

徐卿卿家中只有那种土灶的，只是不经常用。

他们村子也是用天然气的捏！

徐妈妈开始烧火，徐爸爸把锅洗干净。

等到锅中一点水分也没有之后，就将茶叶倒进去炒。

倒入锅中之后，就要快速的用手开始不停的翻炒。

没错，你没有听错，就是用手。

这个过程一定要快，不然很有可能会烫伤。

徐爸爸一边炒茶，一年说道：“好像也不是很难嘛。”

徐妈妈紧紧的盯着锅中，“话不要说得太早！你快点翻一下，不然待会儿糊了。”

快速翻炒的原因就是避免把茶叶炒糊。

“好了好了，我知道了。”徐爸爸说道，连忙快速翻炒。

“我看看可以了没有。”徐卿卿说着，就要用手去拿一根茶叶。

徐爸爸阻止了她，“别着急，小心烫！”说着拿了一根茶叶放进了她的手里。

入手的茶叶经过了徐爸爸的手，微烫。

徐卿卿用手捻了捻，“好像可以了。”

“那你把簸箕拿过来一下，我们出锅。”徐爸爸一听可以了，就让徐卿卿去拿簸箕。

簸箕是这样的

“好嘞！”

徐卿卿把簸箕端了过来。

簸箕是一种用竹子编制而成的工具。

徐爸爸把茶叶从锅中捞了出来，放在簸箕里。

“老婆，退火。”徐爸爸说道。

“我已经在退了。”徐妈妈回答。

把茶叶放在簸箕里之后，徐爸爸就开始揉捻茶叶。

这个过程可以用揉捻机，不过他们什么都没有，用手工揉捻也是可以的。

徐爸爸抓起一把茶叶，反复揉捻。

这个过程的作用是将茶叶中的汁液挤出，使其附着于茶叶的表面，便于茶叶的冲泡。

徐爸爸的一举一动都十分小心，生怕把茶叶给揉捻坏了。