第83章 吃了馄饨不许偷懒（2 / 2）

“有机器为什么不用机器绞肉？”

何月不明所以问道。

“手剁出来的肉，口感比机器绞出来的好吃，上劲。”

“还有这样的说法，我也来做。”

何月跃跃欲试。

白大厨只好给她拿围裙系上，还给她戴一副手套。教何月有节奏的剁肉。

他边忙其他配料边指点何主管。

“你那个剁肉，要一上一下，你同时剁下去，你拔刀肉泥都跟你起来了。”

“要剁碎啊，你只剁一个地方，其他还有肉块。”

“你要竖剁肉，斜剁肉，翻肉剁肉啊。”

说着白小叶来示范，一左一右很有节奏剁下去。

何月看明白了，她又抢过菜刀，继续剁肉。一脸的欢喜。

白小叶拍碎葱白，拍碎姜块，放到小碗，倒入清水，用手捏出葱姜汁。

剁碎海米备用。

看何月剁肉泥差不多，告诉何月把肉泥放入大盆中。

关键步骤还是白小叶来。

往盆放花生油，香油，生抽，胡椒粉，盐，刚才剁碎的海米。

白小叶边做边告诉何月配料。

“葱姜水要分批次倒入。”

倒了一点葱姜水，直接用手揉捏搅拌，让肉泥吸收配料汁，吸干水分后再加葱姜水，如此反复三次。

手不断搅拌，能锁住肉泥的鲜味，做得越好，锁住汁水，肉馅做出来非常滋润，等下做出来的馄饨越有嚼劲。

搅拌到肉泥比较干一点，还很粘手，这肉馅就调好了。

一旁的何月说道:“手要这么不停的搅拌，会不会很累呀？”

“做厨师也是有条件的，不然很多菜做不了。”

白小叶回答完，一想，不对，她可是练过散打，手臂应该是不会那么脆弱，居然问打肉泥会不会累？

她这是故意没话笑话，来跟自己近乎。

“肉馅调好之后，直接包馄饨。”

听到说包馄饨，何月摩拳擦掌说道:“这个简单，我要来，我来包。”

白小叶拿出馄饨皮，教何月包。

“先拿住馄饨皮，上一点肉馅，然后沾点水在皮的四周，对折成三角形，下面两个角再一个对折，馄饨就会很好看。”

何月欣喜若狂说:“我来，让我来？”

只见她玉手轻轻拿馄饨皮，在左手摊开，右手搅一点肉馅放入左手馄饨皮中间，然后右手放下小勺子，右手食指中指蘸点清水，轻柔在馄饨皮周边涂抹，按照白小叶说的，先对折，再对折。

果然一个像模像样的馄饨做出来了。

白小叶见到，何月兴奋不已，继续包馄饨。他起锅烧热，加食用油，待油微热，把早就切碎好的洋葱大蒜大葱下锅。

小火慢慢炸，水分炸干，倒出来放凉。

调配味料，八个碗里放盐，虾皮，生抽，白胡椒粉，葱花，紫菜，猪肉最后加入刚才做好的葱油。

包馄饨，何月一学就会，包得很快，又整齐。

顺子沈光忍不住称赞何月心灵手巧，能吃饭何主管包的馄饨，一定好好干活，比打鸡血还厉害的那种。

“这是你们说的啊，吃了馄饨可不许偷懒。”

何月得意说道。