第239章 ‘烤全羊方法’（1 / 2）

伊婉儿突然想起还未告诉他们杀羊要按照自己的方法来，所以她又让张芳芳去把高钊喊来。

张芳芳应声又走了出去。

“烤全羊的那个料包你可准备好了？”

陆师傅四下寻摸一圈，好似未看见料包。

“在旁边的小屋子里，上午空的时候我装了一些料包了，等下我带您过去看看。”

“你先说与我听听。”

“烤全羊香料包每一包都配备了圆葱、芹菜、胡萝卜各一斤，八角250克，小茴香100克，美极鲜味汁、生抽各50克拌均放在冷藏柜里面了。”

“腌料也准备了？”

“腌料水准备弄一桶，里面有村民送的土芹菜，汉葱段，生姜片，花椒，川椒、胡椒粒，味精，香叶、桂皮，就等着杀羊时抹盐，再把米酒和白酒水兑入调味品里面就可以了。”

陆师傅点点头，又问道烤炉里面的烤料包可有准备。

“烤炉？”伊婉儿没搞明白跟烤炉有什么关系。

“难道你要把整只现杀活羊直接放烤架上面烤熟？”陆师傅诧异的问。

伊婉儿挠挠后脑勺，难道烤羊不是这样烤的吗？

“陆伯伯，烤炉是做何用？难道跟烤鸭似的把羊放在里面烤熟？”

“对呀，先放到烤炉里，高温烤制几个小时，然后再取出来放到烤羊架上面翻转小火继续烤，那时候就可以吃了！”

伊婉儿:……真忘了，现在有这样的高科技了。

“那烤料包我还真没有准备，等会儿就麻烦陆伯伯教教我了。”

“行，等待会进烤炉的时候我给弄，那个料包也简单，跟你准备的料包差不多，不过我倒对你一开始准备做的烤羊倒是感兴趣，你给我讲讲你本来打算做的烤全羊是如何做的。”

伊婉儿想起自己在视频里也看过内蒙那边做的烤全羊的方式，倒是跟古代差不多。

这里面也没有什么好避讳的，所以她就把他本来打算做烤全羊的方法告诉了陆师傅。

“我做烤全羊的方法更像内蒙那边做烤全羊的方式，比较粗旷。

先将清理好的羊胴体后整体架起铁架上，下面直接用木材生火，不断转动羊体烤制成熟。

食用时撒上盐末等调料进行调味。

这种烤制方式有独特的游牧民族风情，也更适合朱导要求的篝火晚会的方式。

陆师傅听完手摸着下巴在厨房里来回溜达两圈，越想越觉得这种方式毕竟有意思。

现在好像真没有这种原始的方法做烤全羊了，他一时对于这种方式已经有些跃跃欲试。

“你可还会其他做烤全羊的方法？嗯，就是除了你说的这种，还有我用烤炉先烤过的。”

陆师傅有意考考她，他实在觉得这个丫头年龄不大，但就像是一个宝藏。

“我还真知道几种，其中一种是将羊在宰杀前短时饲喂清水，使其排清粪便杂物。

随后以渗进小茴香、大料、花椒等佐料的咸盐水替代清水饲喂，如此反复一到两天左右。

由于羊肠胃里没有食物，佐料和盐水逐渐渗透羊的全身。

再剪毛宰杀清理，用木棍把羊从头至尾串上，再用蛋黄、精白面粉、调料等调成糊状涂抹羊体。

将羊头朝下放入馕坑中盖盖焖烤1 个小时左右，即可上桌食用。”