第239章 ‘烤全羊方法’（2 / 2）

“另一种跟烤乳猪的方法差不多，是在传统的方式宰杀后，采用由优质的面、食盐、蛋液、姜黄粉、胡椒粉等调制而成的料糊涂在洁净的羊胴体上。

用带钩的铁棍由头部贯穿至尾，保证全羊整体的美观性的前提下，挂在特制的圆形馕坑里进行烤制。

通常每次可以烤制5-6只，烤制出的产品口感的香脆，肥而不腻，更适合聚会或者团建的时候选择这一种方式。”

“最后一种是用大火烤制，等羊体表面不出水分时，刷食用油，从而保持肉质的滋润。

在烤制的过程中，给羊体剞十字花刀的时间要合理的掌握好，以牙签戳入羊肉无血水为宜。

过早或过晚都会影响羊肉的后期口感。在给羊体刷上味料后，转小火烤制出香味、表面焦黄即可食用。”

陆师傅本来是只是想考考她，但现在听她说的头头是道。

自己脑海里就不自觉的展现出她嘴里的说的烤全羊微焦皮酥一口下去滋滋冒有的感觉，口水都不受控制的分泌。

“我听着丫头说的靠谱，要不咱留两头羊，按照她说的方法试验一下？如果浪费了的话就算我的，我别的没有，家里就羊多的是。”

老高表示已经控制不住自己，现在就想吃了，薛琳琅在也在旁边连连点头。

伊婉儿还未再多说什么，张芳芳带着高钊已经回来了。

“婉儿妹子，你叫我何事？”

“高哥，这个是刚做的糖葫芦，你尝一串？”

“嘿，就这事呀，来我尝尝。”

听见他答应，伊婉儿赶忙给他递过去一串糖葫芦，高钊接过就咬了一口，边吃边说好吃不错。

伊婉儿看着他几口就吃掉了一串糖葫芦，才开始说自己对杀羊的要求。

让他杀羊的时候一定要记住一些窍门，第一步就是先从羊的胸部开始开刀，手进入到羊腔里面，把心脏给拽出来。

这时候卡断动脉氧就死了，用这种方法在杀的羊不会大量出血。

而且肉还是非常可口的，把羊皮去掉之后把心脏也给去掉。切掉羊头冲洗干净。

第2步把清洗好的全羊放入到腌料水里面腌四五个小时，煎好之后全羊捞出把香料放到全羊的身体里面。

用铁丝把4个羊腿一起捆绑好固定好支架，用铁钩挂住，提前预热好的烤炉。

羊头也放入到烤炉中，烤三个小时就行了，如果是他们带来的电烤炉的情况下考两个小时就可以了。

第4步用铁钩从羊尾向内别到腹部，然后加以巩固，用铁钩钩住羊的四肢，背部，朝下放入到炉底。

放入木炭，在羊的下面再挂一个铁板，也是为了不浪费烤羊肉时滴下来的羊油。

“高哥，留一头羊，你帮我把羊血放出来，然后留一头我有别的用，就不做烤全羊了。”

“好嘞，没问题，那我现在去杀羊？”说着就要出去。

“不着急，等会村里的刘叔过来的话，你再跟他一起，刘叔说他们村里有一个屠夫，有他帮忙的话，会很快的。”

“那我就在这等着吧，我再吃串糖葫芦，或者你再给我炸个苹果？”

老高过来就踢了他一脚:“土包子，那叫什么炸苹果，那叫香酥苹果，那可是满汉全席里面的点心。”

高钊嘿嘿笑着:“爸，我要是土包子的话，那你是什么？”