第295章 ‘绉纱小馄饨’（2 / 2）

“都行，听你的。”

“那好，我给您做苏州的哑巴生煎、绉纱小馄饨、千层油糕、粢饭糕、银丝细汤面好不好？现在也就只有做这些早餐的材料，等以后去店里，我再给您做别的好吃的！”

“够了，够了，不用麻烦，有碗汤面就够了。”姜奶奶听见她说的早餐眼睛一亮，但又有些不好意思，觉得有些太麻烦了。

“没事，这些都是现成的材料，做起来很快的。”

“那就谢谢婉儿了，我们待会见。”

“好，那姜奶奶咱们待会见！”

“好嘞，那奶奶先挂了。”

“好。”说完，姜奶奶就挂了电话。

“我记得你最喜欢吃粢饭糕是不是，医生说要少吃，你还每次都偷偷出去偷吃的。”姜奶奶故意逗刘妈。

“就跟您都听医嘱似的，好多年没有没有回苏州了，以前我们偷偷去接上喝咸豆浆泡油条，还被老爷臭骂一顿呢！”刘妈笑着把球踢回来。

“可不是，他老说街上的不干净，想吃什么让府里的厨师做就好。他哪里懂我们是为了那烟火气才出去的。”

“现在可不行了，外卖虽然方便了，但是好多以前的老字号也转型向速食发展了，再没有那种吃碗面要等好久的事情了。”

“可不是嘛！现在不管买啥都说网上有，出门多浪费时间。”

“哎呀，小宴真是太慢了，我都迫不及待想去常常婉儿做的绉纱馄饨了。”

“您别急，我去看看。”

而那边，伊婉儿也让张芳芳去寻朱导，给他打个招呼，家里有人要来吃早餐的事情，虽说朱导不会说啥，但不说一声还是有些不好意思。

张芳芳应声就出去了。

伊婉儿则是让有一点点厨艺的小庄过来顶替她看着电饼铛做葱油饼，自己好去做其余的早餐。

本来和了好大一块面团，要给聂阿姨做手擀面的，她吃了锅贴水饺估计也吃不下了，就做馄饨吧。

绉纱馄饨是最讲究，最精致的馄饨，他的特点是皮如薄纱，做馄饨皮时有诀窍，制作馄饨面皮时，将醒好的面用擀面杖反复擀压，直至成薄饼即可。

馄饨馅取猪瘦肉去掉筋膜，剁成肉馅，不需要太烂，还可以看到小的颗粒状态。.

加入一大勺黄酒、一小勺盐将肉馅拌匀，再慢慢拌入两大勺水拌到肉馅吸收。

取一张馄饨皮，在中间抹上一点肉馅，用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，一只馄饨就包好了。

她也没有多做，照着三碗的量很快做好了，到时早餐多选择也多，就是不知道郭外公和小斌还来不来。

哑巴生煎有很多人说是因为创始人是哑巴，其实还有另一层意思，说是吃过这款食品的人多会对它的味道爱于心而口难开。

哑巴生煎做起来就更简单了，把揉好的面团放在温水里加速发面，等发面的时候先做肉馅，生煎馅料选择五花肉最优。

五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向。

边搅边倒生姜水，这样出来的包子馅口感最好，不过因为时间紧就来不及做肉冻了。