第442章 ‘二合一’（1 / 2）

就这伊婉儿跟刘叔闲聊了十几分钟之后，张芳芳就找过来了。

“老板，小姜已经过来了。”张芳芳跟刘叔点了个头，又跟伊婉儿说道。

因为其实跟你说道别。

回到店里之后，果然见姜宴在前台拿着她的试卷在看。

伊婉儿也不知怎的，就是觉得有些心虚，悄悄地放慢了脚步，挪到他身旁去。

“中午我走了之后，你又做了两套卷子？”姜宴问道。

“是的，因为忙完还有点时间，我想着把这一块加强一点，所以又做了两张卷子。”

“比中午好多了，至少这一题类型一样的，没有做错，不用着急，按照你现在的水平，省大是没有问题的。”

“那就好，我害怕到时候给姜老师丢人呢。”

姜宴瞪眼，伊婉儿俏皮的笑着。

“姜哥，你在前面坐着，我去后面炒菜，时间也差不多了。”

“我帮你。”

还未等到伊婉儿拒绝，张芳芳就插了一句：“我来就好，厨房地方不大，三个人哪能站得开。”

姜宴讪讪。

伊婉儿便赶紧说道：“姜哥，要不你给又可以跟和团团姐发个信息，看看他们什么时候过来，跟他们说汤已经炖好了，就剩炒菜了，让他们早点过来。”

“嗯，好。”

今晚还准备的六个菜点蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。

主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右、十分费时。所以她先做的这个菜。

粉丝冲洗一遍，放温水里泡软泡软，蒜切碎，姜切丝。

锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香。

将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。

把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

一个小时之后，蒜蓉粉丝蒸扇贝，做好其余的菜也烧好了。

见今天晚上吃饭的人都还未来，所以伊婉儿又先把冷锅串串做上了。

事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底。

所以伊婉儿首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。

把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。

在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。

用漏网将炸过的花椒粒捞出，这样就得到了花椒油。

留着花椒底油再次加热，分别放入大蒜、洋葱块、姜片、葱段和八角桂皮等种类丰富的香料，混合在一起煸炒。

一把干辣椒切段，不用剔除白色的辣椒籽，下锅。

加红油豆瓣酱。

翻炒过后逼出红油，往锅中倒入适量的清水。

加老抽上色，再加适量的生抽、食盐和白糖进行调味，提鲜的浓汤宝酌情放入。

盖上盖子开大火熬煮汤汁。

等到汤汁沸腾烧开以后就可以关火，把底料捞出来再过滤一遍。

向汤汁中加入二十克的熟白芝麻。

重新开锅，淋入少量的食用油烧热后便可倒入汤汁里。

接下来等待汤汁晾凉的过程中来制作串串，蔬菜、丸子和肉肠等等提前清洗、切花刀，再进行预熟操作。清水中煮熟后捞出沥干多余的水分，用干净的签子将食材串起来。

把串串全部浸入到汤汁中，可以浸泡入味一个小时到两个小时，时间越长越入味。

做这个冷锅串串也是有秘诀的。

很多人不理解就是把食材放到汤汁中浸泡入味，何必要穿成串串。

然而这串串就是就是其中的灵魂，这样吃才有滋味。

作为串串的蘸料汤汁具体的辣度和咸味要根据个人喜好口味进行调整。

如果觉得小米辣过辣可以换成普通的辣椒油，这样后面也可以少放油了。

清香扑鼻，辣而不燥，回味无穷的串串香，冷锅串串汤底煮沸的时候。

从外形看，红油色亮，在横油适量的汤底里翻腾的码好的串串，让人看了就垂涎欲滴。

“是串串好了吗？在前面就闻到味道了。”姜宴不知何时就凑进了后厨。

“已经煮好了，你要尝尝吗？”

“想。”

“那你看看想吃什么样的，是肉片还是蔬菜还是内脏？”

“我喜欢黄喉毛肚这一类，口感比较脆的。”

“好，我给你挑几串，我少吃点儿串串，等晚上直播的时候饿了再吃。”

“谢谢小婉儿。”

“你先出去吧，等下我弄好了给你送过去。厨房里很热。”

“你都呆得住了，我咋能呆不住呢？”

“快出去吧，我呆习惯了，你看看你都开始流汗了。”，

伊婉儿抽出一张厨房用纸给姜宴擦了一下额头，他刚进来这一会儿就开始冒汗了。

姜堰只能无奈点头，然后又出去了。

伊婉儿取过一个深底的盘子，给姜宴挑了一些黄喉、毛肚、牛筋丸、鸭肠、小郡肝、茼蒿、脆笋等。

最后又拿过勺子，给他舀了几勺锅底汤汁浇在串串上。又快速调了一个蘸料，才端出去给他。