第73章 老鸭冬瓜汤（2 / 2）

“好嘞好嘞，马上啊，爹，你帮我把厨房的蒸锅拿来，现在人太多了，我要用蒸锅做凉皮。”

宋清歌一边做凉皮一边朝宋父喊道。

“哎，好，我马上去拿来。”

现在正好是客人吃早食的高峰期，店里点凉皮的客人实在有点多，如果还是用平底锅一份一份的弄，实在太费时间了。

宋清歌想了想，换上她的蒸锅来做凉皮，这样一次就可以出锅很多份，就跟做肠粉一样。

宋父从厨房拿来蒸锅和几个蒸盘，放到摊位桌上。

宋清歌从里面拿出蒸盘，在蒸盘底部用刷子涂抹上一层油，防止粘到盘上。

舀上面浆分别放入几个蒸盘里面，两手端着蒸盘左右晃荡一圈，让面浆平整的铺匀在蒸盘上。

等到蒸锅里面的水蒸沸腾以后，把蒸盘放入蒸笼，大火蒸制。

蒸熟以后，用手将面皮轻松揭起，放入盘中，用刷子在凉皮上再刷一层油，防止凉皮粘皮。

几层凉皮叠在一起，用菜刀切成条状，一起放在盆里搅拌均匀。

食客们并没有等太久，站在摊位前看宋清歌制作凉皮就是一种很治愈的过程。

宋清歌一下就做好了七八份凉皮，开始装盘。

凉皮香辣美味，食客们好评不断。

宋清歌听了心里挺高兴的，想到待会还要准备午饭，必须要有人接手，她叫来宋母过来在边上看着。

“娘，待会我去厨房做午饭，只能你来接手做凉皮了。”

“好，没问题，我昨天在你做凉皮的时候就在观察怎么做了，心里已经看会了，怎么做的过程我都知道，就是还没亲手上手做过，心里有点没底。”

“没事儿，做凉皮简单，待会您练几次就会了，这样，我边做边给您讲解一些要注意的细节。”

“好，我听着。”宋母点点头，认真看着女儿做。

今天买凉皮的生意这么红火，可不能因为她不会做，或者做不好吃，流失客人。

宋母在一旁看了一会儿，开始慢慢上手，凉皮操作简单，半个时辰后，她已经可以熟练操作了。

宋清歌放心的把凉皮摊位交给她，叮嘱道，“娘，等到客人少些的时候，你也要教会爹爹做，这样您就有个帮手，没那么累了。”

“你说的对，我正想着这件事呢，毕竟煎饼果子和凉皮摊子我一个人分不出两个人来，是应该教会你爹，你放心去做午饭吧，这里交给我看了。”

“好，有什么事就叫我。”

宋清歌点点头，朝厨房走去。

今天她打算做简单点，做一个酸辣土豆丝，肉末茄子，凉拌菜，一份冬瓜老鸭汤。

这几天天气阴晴不定，虽然昨天才下了雨，今天又是一个艳阳天，天气又开始恢复炎热。

这种大暑天气，煲一锅清热去火的老鸭冬瓜汤最合适不过了，鸭肉跟冬瓜都是寒性食物。

主要是江知县他们平时吃的饮食也比较偏辣，昨晚上她还看到江云卿脸上长痘痘了，就当给他们解暑下下火吧。

再说了，昨晚上系统才奖励她粤菜煲汤食谱，这个老鸭冬瓜汤就是在食谱里挑选的，今天做了的话说不定还会有奖励呢。