第90章 胜负难分（1 / 2）

五点。

两道菜摆放在桌子上。

由于林俊吃了原味九转大肠，

所以评委一职，他主动让出。

尽管看刘锴巍不爽，

但该怎么样还是怎么样。

最终，

第三个评委的人选选择了张清泉。

对此。

张振贤是举双手赞同的。

刘锴巍则是眯着眼：“你们这样临场换人，是不是有点太草率了？”

闻言，

张振贤瞪了他一眼：“我伯伯在美食界如此权威，他能担任这个评委，是你的荣幸。”

刘锴巍转怒为笑：“张大师别生气，我就是随口问问。”

张清泉漠视着他：“如若你不同意，我也可以不当这个评委。”

“同意。”

刘锴巍连忙说。

两道菜，

各有千秋。

此刻都在冒着腾腾热气。

从勾芡的方面来看，

张振贤的松鼠鳜鱼更胜一筹，每一滴勾芡都能非常紧实的挂在鳜鱼的每个部位。

这也就是为什么说……

大厨做出来的菜都是工艺品的原因之一。

你想想，

你做了一道菜，结果看上去跟在某宝买的装饰品一样，

能不假吗？

反观许宣的东坡肉，

虽说也有勾芡，

但勾芡正一滴一滴滴在盘子里。

光是视觉效果的冲击力就完全不同。

再说刀工，

许宣的二十多块东坡肉，每一块的尺寸都是一模一样，没有相差分毫。

而张振贤的松鼠鳜鱼也是如此，每一块小鱼肉都非常的工整。

颜色方面，

许宣更胜一筹。

但在香味方面，

松鼠鳜鱼所透出来的鱼香味，赢了一分。

接下来要比较的就是味道。

一道菜到底是不是极品，

必须要从色香味三个方面入手。

抛弃任何一个方面都是耍流氓。

“动筷吧。”

刘锴巍焦急的催促着。

此刻。

三位评委已经走到了两道菜前，他们整齐的站成一排。

张清泉率先端起一碗清水漱口。

随后。

为了让刘锴巍觉得公平，

张清泉率先夹了一块松鼠鳜鱼塞进嘴里。

张清泉微微闭眼，用舌尖抵在鳜鱼上。

入口微甜，

但外脆里松，鲜香可口。

在剔刺、改刀、腌制等炸熘过程中，

张振贤将尺度拿捏的那叫一个完美。

鱼肉吸饱了汤汁，轻轻一咬直接爆汁。

可下一秒，

发腻的甜感，直冲张清泉的鼻腔。

在甜度方面，

张振贤并没有掌握的所谓恰到完美。

“一道真正的美食，需要面向的是全体食客。上到八十岁老翁，下到五六岁孩童。从口感、香气、卖相三个方面分析。”

“这道松鼠鳜鱼是一道成功的菜肴。”

“但！”

“太甜了，甜的让人有些发酸。”

张清泉说出自己的评价。

闻言，

张振贤默默点了点头。

在做这道菜的时候，

张振贤就已经感受到了这一点，

甜度方面的确是有点没有拿捏住。

小孩和老人不适合食用。

可刘锴巍却是不干了：

“甜一点不是很正常吗？咱们南方很多地区是有甜口的。”

张清泉说：

“刘锴巍这话说的不错，华国地大物博，南北方的饮食差异也是巨大的。能接受这个甜度的人吃张振贤做的这道菜，绝对会发现新大陆。所以，满分十分的话我可以给到九点五分。”

嘶。

听完这个评分。

网友们全都狠狠倒吸着凉气。

九点五分。

可是正儿八经的超高分数。

“不愧是张老，给出的分数丝毫不夹杂个人情感。”

“可以的，比较公平公正。”