第151章 三杯鸡的由来！（1 / 2）

这些食材都是提前切好的。

做起来很方便，只需要炒一下就好了。

余晖清点了一下食材，为第一道菜做准备。

三杯鸡！

这道菜烹饪时，需要一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。

三杯鸡最早是赣省的一道经典家常菜。

后面传到了湾湾省，经过改良，变成了符合当地特色的“三杯鸡”。

余晖先用盐和胡椒粉给鸡腿上底味，然后拿出了珍藏许久的三个玻璃杯，倒入米酒、生抽和香油。

他此时手里没有黑麻油，只能用香油代替了。

要是连香油都没有，猪油和食用油、菜籽油都可以。

鸡腿腌制十分钟后，余晖就开始正式做菜了。

这道菜必须要用砂锅，这样做出来的鸡腿才软烂入味。

让人越吃越上瘾！

打开煤气灶，调制中小火热锅，把那杯香油先倒进去。

等到油温7成热时，把姜片、蒜段和葱段放进去煎至表面微微变黄，滋滋冒油时。

再倒入鸡块，用锅铲翻炒几下，等到鸡肉的表皮收紧了。

余晖就快速将提前准备好的那杯生抽和米酒倒了进去。

这时候，他又往里面放了几颗冰糖。

放了冰糖就不用再放生抽了。

冰糖对这道菜而言，就是锦上添花！

不仅可以调色提鲜，还有清热降火等功能，非常的香！

等到大火收汁后，余晖就把新鲜的葱段撒了进去。

搅拌一下，这道三杯鸡就完成了。

湾湾省的三杯鸡在最后会放九层塔。

三杯鸡在他们那里，算是一道滋补身体的家常菜。

非常受欢迎！

做完这道菜后，余晖刷完锅，立马做第二道菜。

葱花煎蛋！

这道菜很简单，只需要葱花、鸡蛋液就可以了。

但往往食材最简单，做出来就最难。

余晖首先往鸡蛋液里倒了一瓶盖的白醋，又倒了三瓶盖的水，拿起筷子充分搅拌。

这样做出来的葱花煎蛋就不会有腥味，而且还非常嫩！

紧接着。

他又放了几把葱花和适量的盐搅拌，备用。

余晖打开煤气灶，准备开始做菜时，突然发现李胖子站在了旁边。

“神出鬼没，你要吓死我！”

他怼了李胖子一句，旋即问道：“你们不是玩游戏嘛？怎么不玩了。”

“刚才那把又输了，然后我就不想玩了。”李胖子丧着脸。

停顿了几秒，他又开口道：“三国杀一点意思都没有，还不如看你做饭呢，起码赏心悦目！”

李胖子很爱吃葱。

每次吃粉，他都会舀四五勺葱花。

每次他自己做的菜，出锅时，他都会习惯性的撒上一把葱花。

葱花煎蛋更是他的最爱！

这次有机会看见余晖做这道菜，他当然不会错过啦！

“小余，我一直有个问题不理解。”李胖子说。

“什么问题？”余晖问。

“为什么每次我做的葱花煎蛋，葱花和鸡蛋液都是分开的，感觉炒了两道菜似的。”李胖子眉头紧皱。

为了做好这道菜，他在网上搜了不少的教程。

每个教学视频，多多少少都会有点区别。

他一直都想找个自己看得顺眼，又合适的教程，但一个都没找到......

“只要掌握好火候，不让葱花煎蛋糊锅就成功了一大半。”

“这次我给你先示范一遍吧，这道菜挺简单的。”