第107章 大厨的刀工（1 / 1）

想着，唐铭将泡过的木薯拿了出来，一些丢进灶火里烤着，一些先放进蒸笼里蒸。只留了少部分生的在外面。另外，蒸笼下面，唐铭切了些豪猪皮和狗獾皮下去。还往里加了几根豪猪骨头。 然后，唐铭收来了木薯粉。 两天的晾晒，木薯粉已经变成一块块的硬块。 取了相当大一部分，唐铭打了上百颗鸟蛋进去，不加水，直接开始揉。 本来，木薯粉一般是要配面粉什么的才好用的，但是现在手边实在没那玩意，只能将就用了，用鸟蛋来代替面粉的粘性。 四五十斤的面团，唐铭用了大半小时才揉好，放在了一旁备用。 接着，他将螃蟹全部刷洗出来，丢进了蒸笼跟木薯一起蒸。 然后，唐铭取下两只之前已经晒得很干的章鱼，找了块有点凹凸进去的石头，将章鱼干放进去，研磨成粉。跟一些木薯粉混合起来，再往里加了一些鸟蛋，放在一旁备用。 鳗鱼杀了一些出来，去掉鱼骨，弄成长长的一片鱼肉，加了点粗盐和蚝油腌制入味。 蘑菇选了一些今天已经完全开放的，全部剁成了小颗粒，堆了好几张叶子。 接着，唐铭将豪猪肉取了下来，取了一些肥肉和一些瘦肉，开始剁馅。 剁完，跟蘑菇末混在一起加了粗盐。姜蒜末，搅拌到一起。 而后，唐铭宰杀了不少海鱼出来，将肉刮成了蓉，又取了不少小章鱼，切成颗粒。 忙完，唐铭拿过了一只小一点的兔子，将其宰成小块，朝里面加了一些鸡枞进去，放盐腌制入味。 做好这一切，唐铭拿过早就取出的螃蟹，将肉和蟹膏蟹黄全部取了出来。 配菜差不多准备好，唐铭没急着开始料理，反而拿过一些竹条，开始做东西。 半个小时后，两个大大的蒸屉和四五个小蒸笼被他做了出来。 又用香草编了几个垫子垫在小蒸笼里。 唐铭回到了灶台前，掂量了一下做菜的时间顺序。唐铭从大面团上扯下一大块。 取过剩下那只大肥兔子，将其肚子打开，把小兔子肉块混合着鸡枞等调料塞了进去，然后，将兔子整个折叠成了一个球，球的表面，抹上了一层椰子糖浆。用一张大的叶子包裹起来。 最后，拿起刚才那团面团，开始包裹兔子，没一会，兔子在唐铭手中被包成了一个椭圆的圆球。 拨开灶火，将里面的炭火以及木薯刨出来，唐铭又往下挖出了一个小坑，然后把兔子面团放了进去。盖上泥土，重新放上炭火，不再管它。 你把什么放火里去了，看着不像是木薯啊！ 终于收拾完屋子，舒易婷探头往灶里看了看，没有发现什么。 一团木薯粉而已！ 唐铭有心逗逗她。 木薯粉直接烤来吃？那你烤这一堆又是什么意思？ 舒易婷有些迷惑。 味道不一样啊，你吃面和吃包子，味道能一样不？ 好吧！我不说话，我就看看！ 说到吃的，是一万个舒易婷也赶不上唐铭，悻悻的闭上了嘴。 然后，她就看见唐铭真把烤木薯给打开来，掏出了其中被烤得软烂的木薯肉，弄到一个竹盘里。 接着，唐铭往烤木薯肉里，加入了刚才弄好的鱼茸以及章鱼末。撒入一些姜蒜香料末。再加入一些葱花。搅拌均匀。 顿时，烤木薯的香味就被提升了好几倍。 然后。唐铭拿过几片宽大的叶子，将搅拌好的烤木薯泥压成一张张薄片。刷上薄薄的一层椰子油，放在几块不怎么厚的石片上面，推进了暂时还没加火的灶里，又拿了几片叶子，堵住灶门。 咦！还真有点意思。 看到唐铭刚在做的东西，舒易婷就想起以前挺喜欢的零食，薯片。 不过刚才做的这个木薯片，看起来可比商店里买的那种让人有食欲的多了，不光有各种调料，还有鱼肉，章鱼末。 相信到时候吃起来，口感也绝对不一样。 做好烘烤的食物，唐铭又将蒸好的木薯拿了些弄成泥，加上一点调料，撒上一些干果末。 接着，拿过鳗鱼片，将其摊开，将那些木薯泥均匀的在鳗鱼肉里抹了一层。 再往里撒上调料。卷了一点水芹菜脆爽的白茎部位进去。放到了一边。 今天的菜都这么精致的么？ 舒易婷还是忍不住说话了。 这不是看你打扫房间辛苦了么，慰劳慰劳你！ 你有这么好？舒易婷满脸不信！ 我什么时候不好了。对了，晚点吃完你再把梯子什么的给磨出来，毕竟也是要走的地方，扎了脚就不好了！ 唐铭不经意的提到。 我就知道你没这么好心。连个梯子也要打磨，用得着这么讲究么。 那我做菜少放点盐和调料行不行？一样的道理，女人，活得精致点不好么？ 切！ 舒易婷懒得跟他扯，这家伙大道理总是一堆一堆的。 说话间，唐铭又拿出了两个泡过的生木薯。开始削皮。 刷刷声中，一个木薯被削掉厚厚的一层果皮，没剩多少肉。 舒易婷忍不住嗤笑：你这刀工不错啊！ 唐铭瞥了她一眼，没说话，将木薯放在了竹子新做的案板上。 抬手，下刀。 顷刻间，竹子菜板发出了机关枪一样密集的声响，再看唐铭手中，木薯被切的薄如蝉翼，流水一样朝着后面排了过去。 不到30秒，一个木薯切完，唐铭刀口在木薯片上轻轻一扫，顿时变得整整齐齐。 刀口再度抬起，又是一阵狂风暴雨。 木薯变得细如发丝银线，看得舒易婷忍不住去拿了一根起来。然后，她不禁吞了吞口水。 本以为自己拿的是很细的一根，结果手指一揉捏，又变成了几根。 再次看向唐铭的菜刀，舒易婷眼中带着异样之色。 说起来，舒易婷看唐铭做了这么久的菜。还几乎没见过他真正的刀工，此刻一看，只能惊呼天人。 她这辈子，包括各种厉害的视频上，都没有见过这么犀利的刀法。 作者有话说： 有没有人感觉新封面十分像我，靓的一批？