第22章 可怕的对手（2 / 2）

方清泽细嚼慢咽，心里头在分析这家餐饮的经营模式。

首先就是走的平价化、平民化路线。这也让方清泽开始佩服起郭云霖来——你一个豪门少爷，竟然不走更符合你身份的高端路线，而是玩了一把反差，选择这么接地气的家常路线；

然后，围绕这条主线，一系列的工作流程都设计得非常恰当。服务员用适当的人，各有分工又彼此合作，忙归忙，却是有条不紊，基本上不会出现顾客在大喊大叫，而服务员却迟迟不搭理的情形；

再次，菜品和价格无疑经过了精心的设计，搭配各种服务细节，使得顾客不由自主地萌生出“在这消费很值得”的想法。能做到这一点，必定是将目标客户群体分析得极其透彻，对于他们看重的是什么，可以忽略的是什么，完全了如指掌。

方清泽想起了某个着名的购物APP，最突出的特点就是便宜，就凭这一条，横扫了整个低端群体市场。

而郭云霖这家“老豆下厨”，不光做到了价格亲民、服务亲民，口味也相当亲民啊。

然后问题来了，既然你做得这么亲民，你怎么赚钱的？

方清泽看着店外爆满的等位人潮，觉得自己找到了答案：薄利多销！

难怪店内装修趋向快餐风格，再加上等位的人那么多，就是给顾客以心理暗示，吃完了就赶紧走啊，还有那么多人等着哪。

这种亲民路线的餐饮，就必须要火爆的人气支持，才有的赚；而火爆的人气又会吸引更多的关注，形成良性循环。

看到这么生意火爆的馆子，你下次不想来试试？

就算是平时吃惯了高级料理的高端顾客，看到这么火爆的场面，都会想调剂一下口味，来尝尝这平民的菜肴吧。

方清泽本以为，郭胖子已经是自己见过的，最商业奇才的人物了。

而郭胖子亲口承认，做企业，自己不如郭云霖。

方清泽还以为那是郭胖子自谦，现在看来，郭云霖虽未曾谋面，但从他经营的这家餐馆就能看出，郭胖子还真没有夸大，这确实是个可怕的对手。

他能把一件平常的事情做得极其精致。

吃完饭，方清泽叫服务员买单，服务员告诉他，手机直接扫桌上的二维码，就能移动支付结账。

“你们在羊城有几家店？”方清泽一边扫码一边问道。

“已经有三家了，上周刚新开了第三家分店。”

“请把你们几家分店的地址都给我一下。”方清泽准备把这三家分店，好好全面考察一遍。