第165章 小葱拌豆腐(2 / 2)
燕姐儿不确定地问她:“真的能行吗?”
“能行的,明天你回来家里一趟,咱们先试一试不就好了。”
第二天,燕姐儿一大早就回来了。陈明月把自己提前泡了一晚上的豆子拿出来,姐妹两个搁在自家的小磨上磨了,磨成细细的豆浆。磨好的豆浆要用细筛过滤一遍,把豆渣给过滤出来。
接下来就是把豆浆放在锅里煮,煮了一会儿豆浆可是咕嘟咕嘟地冒泡泡,燕姐儿开心地问:“是不是煮开了,小妹你要不要先盛一碗喝喝?”
陈明月摇摇头,她知道这是豆浆的假沸现象,现在喝下去怕是要中毒的,就对燕姐儿说:“我听人说喝了生的豆浆会中毒,豆浆不像开水那样好开,咱们多煮一会儿。”
又煮了一会儿,确定豆浆完全沸开了,就可以开始点豆腐了。
点豆腐用的卤水城里是有卖的,不过卤水本身有毒,用卤水点豆腐需要按照严格的比例来。陈明月自己之前并没有真正做过,不想去冒风险尝试,就放弃用卤水的打算。
除了卤水还有醋和石膏也能用来点豆腐,只要其中比例掌握好,就能做成功。陈明月拿出来在药铺里买来的熟石膏,碾成粉,冲在水里面。
为了掌握好比例,她们把豆浆分成了几份,每一份里加的石膏粉不一样,到时候看到底加多少才算合适。
加了石膏水的豆浆慢慢开始凝结,上面浮起来一层豆花。把这些豆花捞出来,放在模子里压实定型,过一夜就成了豆腐。
燕姐儿看压在简易模子里的东西,不敢相信地问道:“就这么简单?这真的就做成豆腐了?”
陈明月点点头,这东西本来就不难,难的只是掌握好比例。
燕姐儿却又蹙了眉:“丁豆腐平常在周围的村子里卖,基本上大家都在他那里买,我们要是也做豆腐卖不出去怎么办?”
“那你们就去城里卖,只要你们做的豆腐好,慢慢的肯定会有更多的老客。除了豆腐,你们也能做腐竹来卖,还有毛豆腐,豆腐乳,豆腐干,只要种类多了,就不愁没有人来买。”
“腐竹?”燕姐儿听到一个新鲜物,好奇地问道。
“对,也是用豆浆做出来的,那里还有些泡好的豆子,要不咱们再试着做一下?”一不做二不休,陈明月打算干脆直接再演示一遍。