第346章 浅尝即止（1 / 2）
到了娟姨做腊肠的那天，林航一早就让刘川从桃林小厨的厨房里拎了二十斤肉回去。
弄肉肠倒是没有多大难度，选一些肥瘦相间的肉就行。
娟姨在自家的院子里，连着自己家的，还有街坊邻居托她做的，院子里都是一盆盆差不多百来斤的猪肉，准备做腊肠。
“妈，这是航子的”，刘川回到自家院子里，找了个空盆把肉放里头。
“行，就放那儿吧，川子，你去把猪小肠给我洗了，洗仔细些，别弄破了”，娟姨用袖口擦了擦汗说道。
用来做肠衣的猪小肠，里面有油的都得小心刮掉，却又不能把小肠给刮破掉，所以洗起来要格外的仔细。
把小肠洗干净，剩下的就是剁肉了。
肉不能剁得跟饺子馅一样细，得稍微粗一些，到时候腊肠吃起来才让人满意。
腊肠也叫做香肠，熏制好之后，会散发出一种香味，要的材料啥的不多，肉、盐、酱油，白酒、十三香以及小肠。
院子里摆上了圆木的菜板，娟姨拿起菜刀就开始剁肉，“噔噔噔”连贯的声音响彻整个院子，就连附近的人家都能听得到。
将肉剁成大小均匀差不多的块儿之后，加入相应的料儿在一起搅拌均匀。
娟姨就开始灌肠，她的手法那是相当的熟练和专业，每灌好一根肠，都用牙签在上面扎上一些孔儿。
一截又一截的弄好，很快就弄了一大盆。
“是不是有些多了？”
刘川看向自己老妈。
娟姨看了他一眼，摆手道：“傻儿子，多什么多，真咱家自己的也不多，到时候都不够吃的呢。”
“来，这些灌好的，你给我扎一些孔，都挂到架子上晾干去！”
“帮我看着点猫，可别让它们偷吃了！”
刘川笑嘻嘻的说道：“知道了！”
正说笑着，林航从敞开的大门口走了进来。
“娟姨，川子！”一走进来，他就先打了声招呼。
娟姨正在灌肠，亲切的看向他：“吃早饭了吗？”
“吃过了，我来看看有什么要帮忙的”，林航看着满院子的一盆盆猪肉，一时觉得有点无从下脚。
“没啥子要忙的，厨房锅里我卤着个猪头，你帮我看看火吧”，娟姨朝厨房那里努了努嘴说道。
“好的，娟姨”，说着他就朝厨房走去。
“怎么感觉有人在嘀咕我呢？”
这时刘川正端着一盆白花花的东西进厨房，看到林航正朝着自己笑。
“你端什么东西进来啊，这么一大盆！”林航边说边走近对方。
“还不是我妈，把猪肉上的这些油，都给划拉了下来”，他向林航展示道。
林航一看笑道：“猪板油和五花油啊！这可都是好东西，娟姨有说拿来做什么吗？”
“也没说什么，估计是熬猪油吧，让我把这些先给切了！”
“那我来熬吧，顺便弄点猪油渣吃！”林航提议道。
刘川一听，眼睛不禁一亮：“好家伙，我就寻思着你给做点什么好吃的，这猪油渣可是深得我心！”
“我还记得你上次做的猪油渣，吃起来都是香喷喷的，我惦记得很。”
脸上带着期待的笑容，刘川一脸神往的看向林航，仿佛在说：“你特么快点熬猪油啊！”
虽说这油渣就是五花油和猪板油，这些猪身上的油熬制成猪油后，剩下来的一些残渣，不过各地叫的名字都不一样，不过熬出来是真的香，真的好下饭。
他们在说着，突然从厨房门口探了一个脑袋出来：“什么猪油渣，林叔，川子叔，你们要做什么好吃的？”
两人这才发现钱乐乐这小子，不知道什么时候神出鬼没的出现在了门口。
“伱小子什么时候出现的？”
“我在外面玩就听到你家在剁肉，婶婆说你们在厨房里，我就过来了！”
这钱乐乐真的有那么一点无孔不入，特么的只要是说到什么美食，他肯定一会儿就冒出来了，真特娘的人才！
“行吧，你去玩你们的，我待会儿熬出来了再喊你！”
“嗯！”钱乐乐重重的点了点头，又跑回到了院子里，这会儿又在娟姨身边东转转西瞅瞅，没半分停歇的。
林航等刘川切好了猪油，就轮到他一展身手，一时之间他就仿佛化身成了千手观音一样，在灶台之前疯狂的转悠。
猪板油之类的，都用刀切成了大小均匀差不多的小块儿，可废了刘川不少的力气。
好在他也在帮着他忙碌，林航倒是显得轻松了一些。
开始熬制猪油，因为做腊肠的猪肉不少，所以猪板油有点多，光熬制的话，得差不多用大锅才行。
熬猪油压根就没有什么技巧，猪板油这些洗干净之后，上面是有很多水分，他直接把猪板油直接倒锅里面去。
然后让刘川来烧灶，火的话不用保持得太大，中火一般就差不多了！
当水分渐渐熬干之后，锅里面就逐渐的煸出了油脂，散发出一种独特的油香味来。
大锅散发出这种香味来，让正在院子里忙活的娟姨还有钱乐乐，鼻子都下意识的嗅了嗅。
“婶婆，林叔熬的猪油真香，等会儿我们可以吃猪油渣，也可以吃猪头肉了，今天可真像是过节一样！“
娟姨闻到这股熟悉的味道，脸上绽放出了花一般的笑容：“猪油渣？不说我都快忘了，这可划下来不少肥油，能熬不少猪油呢！”
“乐乐啊，等你林叔熬好了猪油，你也带一瓶回去给你奶奶，偶尔吃面啊，煮粉之类的，用点猪油什么的是真的香，而且猪油其实挺健康的，少听一些专家啥的胡咧咧！”
钱乐乐点头道：“谢谢，婶婆，我奶她现在都不怎么熬猪油呢，林叔熬的猪油肯定香。”
“那是肯定的，我们自己晚点也是要拿一些猪油存起来，这猪油炒一些菜的时候是嘎嘎香，那是调和油什么的完全没法比的！”
钱乐乐听得点点头，于是他时不时的去厨房晃荡一下，嘴里面喃喃着真香之类的话。
不仅猪油，现在连卤猪头的大锅里面，也开始慢慢的冒出了香味，那香气钻进人的鼻子，味儿简直挠挠的。
“好香。”